2019 DOMAINE DE LA BAUME ELITE D´OR ÉLEVÉ EN FÛTS DE CHÊNE Chardonnay-Roussanne Blanc
Elite d'or ist der Neuzugang von Domaine de la Baume. Die Idee entstand aus dem Wunsch, zwei Rebsorten zusammenzubringen, die Tradition und Moderne verbinden, genau wie das Anwesen selbst.
Farbe: Schöne intensive und brillante strohgelbe Farbe.
Nase: Elegant mit Aromen von kandierter Zitrone und Nektarine ergänzt durch subtile Röst- und Mineralnoten.
Gaumen: Reich und üppig mit Vanille- und Haselnuss-Aromen. Ausgezeichnete aromatische Persistenz, gefolgt von einem mineralischen Abgang.
Empfehlung: Ideal zu Jakobsmuscheln, Spargel, Krabben und Curry-Risotto oder Käse.
Ausbau: Der Jahrgang enthält 80% Chardonnay, 20% Roussanne.
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Vinifizierung: Fermentation and ageing: 50% in one year old barrels and 50% in stainless steel tank during one year.
Boden: Die Böden in den Weinbergen der Domaine de la Baume sind sehr vielfältig: während es an den Hängen Kalksteinkiesel gibt, sind die Plateaus lehmig-kalkig und sandig-lehmig.
2020 DOMAINE DE LA BAUME ELITE D´OR ÉLEVÉ EN FÛTS DE CHÊNE Cabernet Sauvignon-Marselan Rouge
Elite d'or ist der Neuzugang von Domaine de la Baume. Die Idee entstand aus dem Wunsch, zwei Rebsorten zusammenzubringen, die Tradition und Moderne verbinden, genau wie das Anwesen selbst.
Farbe: Dunkel mit Granat-Reflexen.
Nase: Gewürze und reife Früchte.
Gaumen: Ein kräftiger und konzentrierter Wein mit Aromen von roten Früchten, die vom Cabernet Sauvignon stammen, akzentuiert durch die Gewürznoten des Marselan. Der Fassausbau verleiht dem Wein Komplexität, aromatische Länge und seinen lieblichen Charakter.
Empfehlung: Gegrilltes Fleisch oder Fleisch in Soße.
Ausbau: Der Jahrgang enthält 70% Cabernet Sauvignon, 30% Marselan
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Vinifizierung: Gärung und Ausbau des Weins: 50% im Barriquefass „eines Weins“ und 50% im Tank, 1 Jahr lang.
Boden: Die Böden in den Weinbergen der Domaine de la Baume sind sehr vielfältig: während es an den Hängen Kalksteinkiesel gibt, sind die Plateaus lehmig-kalkig und sandig-lehmig.
2019 CHÂTEAU BELLES EAUX AOP LANGUEDOC LES COTEAUX Blanc
Das Château Sainte Hélène liegt im Hérault, wenige Kilometer von Pézenas im Nordwesten, in der Stadt Caux, führt Château Sainte Hélène seit mehreren Generationen eine Weinbautradition fort.
Farbe: kristallin weiß
Nase: Hocharomatisch, weißer Pfirsich mit exotischen Fruchtnoten.
Gaumen: Große Mineralität am Gaumen mit einem langen und frischen Finale.
Empfehlung: Ideal zu weißem Fleisch (Geflügel, Kalbfleisch, Kalbsbries), schmackhaftem rotem Fleisch mit kräftigen Aromen wie Lamm oder Hammel, Käse mit Charakter, reif und mit kräftigen Aromen.
Ausbau: Der Jahrgang enthält 50% Grenache blanc, 30% Clairette, 20% Vermentino
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Vinifizierung: fragmentiert, jede Traube und jede Parzelle werden separat vinifiziert. Gärung bei kontrollierter Temperatur (18-20°). Reifung für 4 Monate in Bottichen (80%) und Eichenfässern (20%).
2020 CHÂTEAU BELLES EAUX AOP LANGUEDOC LES COTEAUX Rouge
Das Château Sainte Hélène liegt im Hérault, wenige Kilometer von Pézenas im Nordwesten, in der Stadt Caux, führt Château Sainte Hélène seit mehreren Generationen eine Weinbautradition fort.
Farbe: Dunkles und dichtes Rot.
Nase: Aromenexplosion von roten Beeren (Sauerkirsche, Gewürze wie Pfeffer, und wilde Blumen)
Gaumen: Fülle und Geschmeidigkeit. brombeerige und würzige Aromen
Empfehlung: Ideal zu Geflügel oder gegrilltem roten Fleisch.
Ausbau: Der Jahrgang enthält 40% Syrah, 40% Grenache 10% Carignan und 10% Mourvèdre.
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Vinifizierung: Gärung in Edelstahl- und Betonbottichen, gefolgt von einer recht langen Mazeration von 30 bis 40 Tagen. Danach wird der Wein in französischen Eichenfässern für 15 Monate gelagert.
Boden: Lehm-Kalk-Gemisch mit "Villafranchien"-Kies.
2020 DOMAINE DE LA BAUME - GRAND CHATAIGNIER MEDAILLE - Merlot Rouge
Farbe: Hübsches Purpurrot mit violetten Reflexen.
Nase: Sehr ausdrucksstark, mit Aromen von Walderdbeeren und Pfefferminz.
Gaumen: Gute Struktur, rund und fruchtig mit Aromen von schwarzer Johannisbeere und Gewürzen.
Empfehlung: Gebratenes Lammkarree mit Thymian, rotem Fleisch, Wild oder gereiften Käsesorten.
Ausbau: Der Jahrgang enthält 100% MERLOT
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Vinifizierung: Kaltmazeration vor der Gärung. Alkoholische Gärung, kurze Zeit im Bottich, Abstich, Pressen, malolaktische Gärung, Reifung im Bottich.
Boden: Lehm-Kalkstein
2020 DOMAINE DE LA BAUME IGP PAYS D'OC Viognier Blanc
Farbe: leuchtend strohgelben Farbe
Nase: Mandarinen Schale, frische Aprikose, kandierte Orange.
Gaumen: Dieses aromatische Gefühl setzt sich am Gaumen fort, verstärkt durch einen charakteristischen vollmundigen Geschmack, der sich in ein frisches und würziges Finale entwickelt.
Empfehlung: Apéritif, asiatische Küche, Fisch in Sauce und weißes Fleisch.
Ausbau: Der Jahrgang enthält 100% Viognier.
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Vinifizierung: Gärung im Edelstahltank bei niedriger Temperatur. Reifung auf der Hefe 3 Wochen.
Boden: Lehm-, Sand- und Schluffböden.
