Château Troplong Mondot zählte zu den ersten Kunden des Önologen Michel Rolland. Die Weinberge umfassen 30 Hektar Rebfläche, die mit Merlot (90%), Cabernet Sauvignon (5%) und Cabernet Franc (5%) bestockt sind. Der extrem langlebige Rotwein wird 12 bis 24 Monate in zu 75% neuen Barriques ausgebaut.

Geschmack:
Der 2018er Château Troplong Mondot hat eine  tief granatrote Farbe. An der Nase beginnt es langsam mit kräftigen, schwarzen Himbeeren, reifen schwarzen Pflaumen, frischen Brombeeren und Kirschen mit unterschwelligen Düften von Tabak, wildem Salbei, Trüffeln und Spuren von Schotter und Eisenerz. Vollmundig, straff und muskulös hat der Gaumen eine feste Struktur aus samtigen Tanninen und wunderbarer Frische. Der Ausklang ist lang mit vielen mineralischen Effekten.

Herstellung:
Die gesamte Lese wurde per Hand durchgeführt. Die handverlesenen Trauben wurden sorgfältig sortiert. Die Gärung erfolgte über 25 -28 Tage klassisch in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der Wein wurde in französischen Eichenfässern ausgebaut, und reift so 12-24 Monate vor der Abfüllung.

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm, Geflügel und würzigem Käse.