Briem Auxerrois 2024 – Die edle Rarität vom Kaiserstuhler Vulkanboden

Der Briem Auxerrois 2024 ist eine Hommage an eine der exklusivsten Rebsorten der Burgunderfamilie. Während der Auxerrois oft im Schatten von Weiß- oder Grauburgunder steht, erreicht er auf den wärmespeichernden Böden von Ihringen eine aromatische Tiefe und Finesse, die ihresgleichen sucht. Mit einem präzise ausbalancierten Alkoholgehalt von 12,42 % vol. präsentiert sich dieser Jahrgang als Paradebeispiel für die Eleganz badischer Weißweinkunst. Wer einen milden Weißwein kaufen möchte, der durch eine sehr geringe Säure bei gleichzeitig hoher Extraktfülle besticht, findet im Auxerrois vom Weingut Briem einen aristokratischen Begleiter für anspruchsvolle Genussmomente.

Die Philosophie: Sortentypizität und schonender Ausbau

Das Weingut Briem am Kaiserstuhl hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Potenzial seltener Rebsorten voll auszuschöpfen. Der Auxerrois 2024 wurde mit dem Ziel vinifiziert, die charakteristische Cremigkeit und die feingliedrigen Fruchtaromen der Sorte zu betonen. In Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 2021/2117 zur transparenten Verbraucherinformation bietet dieser Wein volle Klarheit über seine Inhaltsstoffe. Er ist das Ergebnis einer naturnahen Bewirtschaftung, die den Schutz der Rebe und die maximale Extraktion des Terroirs in den Vordergrund stellt.

Sensorische Analyse 

Die Analyse des Briem Auxerrois 2024 offenbart ein Profil, das durch seine Weichheit, Schmelz und eine subtile florale Würze besticht.

• Farbe: Im Glas zeigt sich der Wein in einem brillanten, hellen Goldgelb mit zarten Reflexen, die auf eine reife Traubenqualität hindeuten.

• Aromatik (Nase): Die Nase wird von einer Schichtung aus eleganten Primäraromen dominiert:

  • Frucht: Reife gelbe Früchte wie Mirabelle und Honigmelone, ergänzt durch eine Spur von Quitte.

  • Florale Noten: Ein Hauch von weißen Blüten (Weißdorn) und eine sehr feine, nussige Komponente, die an frische Mandeln erinnert.

  • Mineralität: Im Hintergrund eine subtile, rauchige Feuerstein-Note, die typisch für den Kaiserstuhl ist.

• Struktur & Tannine: Am Gaumen präsentiert sich der Wein ungemein geschmeidig. Die Textur ist schmelzig und kleidet den Mundraum sanft aus. Da der Auxerrois von Natur aus säurearm ist, wirkt er besonders weich und harmonisch.

• Säure & Balance: Die Säure ist sehr dezent und perfekt in den Extraktkörper eingebunden. Trotz der 12,42 % vol. wirkt der Wein niemals schwer, sondern behält eine noble Zurückhaltung.

• Abgang: Der Nachhall ist mittellang, cremig und endet auf einer feinen Kräuternote.

Herkunft & Terroir

Ihringen am Kaiserstuhl gilt als eine der sonnenreichsten Regionen Deutschlands und bietet dem Auxerrois das nötige Klima, um seine volle Aromatik zu entwickeln.

Bodenstruktur und Mikroklima

Die Reben wurzeln in Vulkanverwitterungsgestein mit einer kräftigen Lössauflage. Der Löss sorgt für die charakteristische milde Säure und die Fruchtfülle, während der vulkanische Untergrund dem Wein sein mineralisches Rückgrat verleiht. Die Kessellage von Ihringen schützt die Reben und sorgt für eine optimale Wärmeverteilung während der Reifephase.

Philosophie des Weinbaus

Das Weingut Briem setzt auf eine akribische Laubarbeit, um die empfindlichen Auxerrois-Trauben vor direkter Sonnenstrahlung zu schützen und gleichzeitig eine gute Belüftung zu garantieren. Eine reduzierte Ertragsmenge sorgt dafür, dass die sortentypischen Aromen im 2024er Jahrgang besonders konzentriert zur Geltung kommen.

Vinifikation & Ausbau 

Die Herstellung des 2024er Auxerrois folgt einem Protokoll, das Struktur und Milde vereint.

• Lese: Sorgsame Handlese und Selektion des Leseguts zum optimalen Zeitpunkt der physiologischen Reife.

• Gärung: Die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt. Dieser kühle Prozess bewahrt die flüchtigen floralen Nuancen.

• Ausbau: Der Wein lagert nach der Gärung auf der Feinhefe, was ihm seinen charakteristischen Schmelz und zusätzliche Stabilität verleiht. Ein Ausbau im Holz wird bewusst vermieden, um die filigrane Frucht nicht zu maskieren.

Speiseempfehlung & Service

Der Briem Auxerrois 2024 ist aufgrund seiner milden Säure ein hervorragender Speisebegleiter, der auch zu schwierigen Kombinationen glänzt.

• Konkrete Gerichte: Ein idealer Partner zu Meeresfrüchten, feinem Kalbfleisch oder leichten Sommersalaten. Besonders empfehlenswert zu Gerichten mit cremigen Saucen (z. B. Spargel mit Sauce Hollandaise) oder zu asiatischer Küche mit milder Würze.

• Vegetarische Alternative: Risotto mit Frühlingsgemüse oder Gerichte mit frischem Ziegenkäse.

• Trinktemperatur: Ideal serviert bei 10–12 °C.

• Glaskultur: Wir empfehlen ein klassisches Weißweinglas mit mittlerer Öffnung, damit sich die zarten floralen Noten optimal entfalten können.

Technische Details & Pflichtangaben

Die folgende Übersicht fasst alle relevanten Daten gemäß der aktuellen Gesetzgebung zusammen.

Produktspezifikationen

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 ml)

Gemäß der EU-Verordnung 2021/2117:

Hersteller & Inverkehrbringer

Hersteller:

Weingut Briem

Großgasse 40

79241 Ihringen

Deutschland