Dom Pérignon Plénitude P2 Vintage 2004

Jeder Dom Pérignon wird mindestens acht Jahre lang gelagert, bevor er auf den Markt kommt. Aber jedes Jahr wird eine kleine Menge Wein für eine noch längere Reifung einbehalten. Diese zusätzliche Zeit in den Kellern ergibt einen komplexen, tiefen und konzentrierten Champagner namens Plénitude 2, das zweite Leben von Dom Pérignon. Diese zweite Ausgabe des Jahrgangs 2004 ähnelt in Charakter und Struktur der ersten Ausgabe aus dem Jahr 2013, übertrifft diesen jedoch in fast jeder Hinsicht. Er ist vielfältiger, tiefgründiger, anhaltender und intensiver.

Aseemblage und Herkunft:
Nach einem Jahr, das von dramatischen Frösten und einer historischen Hitzewelle geprägt war, zeichnete sich 2004 als ein Jahr des Wiedererwachens und der Ruhe in den Weinbergen aus. Obwohl der August etwas kühl war, haben die darauffolgenden Wochen trockener Hitze den Jahrgang stark geprägt. Die Rebstöcke gediehen prächtig und brachten eine reiche Ernte hervorragender, reifer Trauben hervor.

Aroma:
Die Fruchtaromen bleiben bei dieser zweiten Ausgabe des Jahrgangs diskret, sind aber klarer definiert, mit Zitrusnoten von Pink Grapefruit und Blutorangen, die sanft in Feigenaromen übergehen. Die zusätzliche Zeit auf der Hefe hebt die Mineralität mit einer sublimen Reife hervor, die typisch für Dom Pérignon ist. Es folgen Noten von Kakao, Mokka, gerösteten Nüssen, Brioche und Honig.

Geschmack:
Die Aromen dieses Jahrgangs offenbaren sich unmittelbar und zugleich überraschend, zwischen Spannung und Schwerelosigkeit, die sich in einem anhaltenden und eleganten Nachhall vereinen, der von saftigen Lakritznoten unterstrichen wird.

Am Gaumen
Am Gaumen: opulent, dynamisch und sinnlich, dominiert von fruchtigen Noten. In einem Zusammenspiel von Nase und Gaumen geht die zunächst vorherrschende Opulenz über in einen Hauch von Salz und Süßholz.