Das Anbaugebiet Tenuta Tignanello liegt im Herzen des Chianti Classico auf den sanften Hügeln zwischen dem Greve- und dem Pesa-Tal (Toscana).
Die Familie Antinori, einer der ältesten und angesehensten Weinproduzenten der Welt, lebt seit dem 14. Jahrhundert in der Toskana und feierte 2010 ihr 625. Jubiläum als Winzer. In Firenze hat die Familie Antinori eine "Renaissance" der italienischen Weinherstellung eingeleitet, indem sie lange Traditionen, Liebe zur Authentizität und einen dynamischen Innovationsgeist miteinander verband.

Aroma und Geschmack:
Der Solaia 2004 präsentiert sich in einer intensiv rubinroten Farbe. An der Nase dominieren gute Fruchtaromen ohne übermäßigen Hauch von Eiche. Nach dem Öffnen machen sich mit zunehmender Sauerstoffzufuhr feine Noten von Minze und Lakritz bemerkbar. Der Solaia 2004 ist von klassischem Stil und zeigt am Gaumen angenehme geschmackliche Harmonie, geprägt von dem richtigen Säure-Tannin-Gleichgewicht und exzellentem Fruchtgenuss. Große Persönlichkeit und lange Präsenz des Nachgeschmacks machen das Finale absolut komplex und anhaltend.

Ausbau:
Der 2004 Antinori Solaia wurde nicht chaptalisiert und in 100%  Eichenfässern gereift.
Der Jahrgang enthält 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese und 5% Cabernet Franc..

2010 Bonneuil 2010 - Thomas Hine & Cie

Charakter & Bedeutung
Hine betrachtet 2010 als einen der besten Jahrgänge des Jahrzehnts 2000–2010, mit einem hohen Tagesunterschied, der für eine hervorragende Säure und aromatische Tiefe sorgt Er wurde im Rahmen einer Philosophie herausgebracht, Cognac „näher am Wein“ herzustellen, wobei der Schwerpunkt auf dem Terroir und der Integrität einer einzigen Ernte liegt – ein Konzept, das Von Kritikern für seine Frische, Energie und Ausdruckskraft gelobt, trotz seines im Vergleich zu Standard-XO-Abfüllungen moderaten Alters.

Erbe & Terroir
Ein Cognac aus einem einzigen Weingut und einem einzigen Jahrgang, der ausschließlich aus Ugni Blanc-Trauben hergestellt wird, die auf dem Weingut Hine in Bonneuil, Teil der Grande Champagne, dem Premier Cru von Cognac, angebaut werden. Er wird nur in außergewöhnlichen Jahren auf den Markt gebracht – 2010 ist nach 2005, 2006 und 2008 der vierte Jahrgang in der Reihe.

Jahrgang & Herstellung
Jahrgang: 2010, abgefüllt am 21. Juli 2020 nach 10 Jahren Reifung in Eichenfässern
Auf der Hefe destilliert, um die aromatische Frische zu bewahren, anschließend in feinkörnigen französischen Eichenfässern gereift – hauptsächlich aus Tronçais oder leicht getoastetem Limousin-Eichenholz

Servieren & Kombinieren
Empfohlen pur oder gekühlt (frappé), insbesondere zu Pata Negra-Schinken, frischen Austern oder Sashimi, wo seine Fruchtigkeit und Mineralität besonders gut zur Geltung kommen.

Weinbewertung
"Dieses große, fragmentierte Weingut muss ein logistischer Alptraum für die Winzer sein, aber der 2011, eine Mischung aus 55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon und 5% Petit Verdot, zeigt eine duftende Nase von Frühlingsblumen, schwarzen Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Graphit und Waldboden. Mittel bis vollmundig und reich an geschmeidigen Tanninen, setzt dieses grandiose Beispiel von Lascombes seine qualitative Revolution fort, die vor über 15 Jahren begann. Als einer der Stars des Jahrgangs kann diese Schönheit in den nächsten 20-25 Jahren konsumiert werden." (Wine Advocate: 93 Punkten)

2012 Bonneuil 2012 - Thomas Hine & Cie

Erbe & Terroir
Dieser Cognac aus der Domaines Bonneuil-Serie von Hine ist ein Single-Estate-Cognac aus Trauben, die ausschließlich im Grande Champagne-Cru-Dorf Bonneuil angebaut werden, das für seine kalkhaltigen Böden bekannt ist. Er wird ohne Verschnitt verschiedener Jahrgänge oder Weinberge hergestellt und hebt ein bestimmtes Terroir und Erntejahr hervor.

Hine brachte die Bonneuil Vintage-Serie erstmals 2005 auf den Markt und setzte die limitierten Auflagen 2006, 2008, 2010 und 2012 fort. Jede Auflage umfasst nur eine Handvoll Fässer (etwa 12 Fässer, rund 450 Flaschen für 2012).

 Servieren & Kombinieren
Am besten pur, bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt/frappé genießen, um seine Frische zu unterstreichen und die verschiedenen Geschmacksnuancen langsam zur Geltung kommen zu lassen.

Empfohlene Kombinationen sind Pata Negra-Schinken, Austern oder Sashimi, bei denen die Frische, Cremigkeit und nussigen Nuancen des Cognacs leichtere, umami-reiche Speisen ergänzen.

Jahrgang & Herstellung
Jahrgang: 2012, aus einer einzigen Ernte, abgefüllt im Jahr 2022 nach zehnjähriger Reifung in Eichenfässern. 
Destillation: Ugni Blanc-Trauben werden auf der Hefe doppelt destilliert, um die Komplexität zu verstärken. 
Reifung: Mindestens 10 Jahre in leicht gerösteten französischen Eichenfässern (Hine verzichtet bewusst auf dichtes Limousin-Eichenholz, um zu starke Tannine zu vermeiden, und bevorzugt feinkörnigeres Holz aus anderen Regionen).

Kurze Beschreibung: Roter Rotwein mit begrenzter Produktion, hergestellt aus getrockneten Trauben, fermentiert im patentierten Fermentino Ca'Botta® für einen besonders kräftigen Körper mit extra langer Reifung in Barriques aus französischer Eiche. Das beste Amarone della Valpolicella DOCG von Tenute Ca'Botta. Eigenschaften: Pian di Mezzo DOCG Riserva Amarone della Valpolicella ist dicht und sehr konzentriert. Es hat eine sehr dunkle, fast schwarze, tiefrote Farbe mit leichten Ziegelsteintönen. Das Aroma ist reich an Noten von Schokolade, Brombeere und Kirsche, angereichert mit Gewürzen, grünem Pfeffer, Leder, Rauchtönen und Nüssen. Der Geschmack ist ebenso intensiv und reichhaltig, es ist ein Bouquet, das aus Noten von dunkler Schokolade und Brombeeren hergestellt wird. Der Nachgeschmack ist sehr angenehm mit Noten von schwarzen Kirschen und Mandeln. Dies ist ein perfekt ausbalancierter und einzigartiger Wein.

Technische Details:
Hergestellt aus einer Auswahl der besten Trauben, die streng von Hand und unter sorgfältiger Qualitätskontrolle gesammelt wurden. Die Weinlese dauert von Ende September bis Mitte Oktober. Die gesammelten Trauben werden sorgfältig in die Netzboxen gelegt und mit Frischluft von außen getrocknet, belüftet mit Höhenluft aus den Bergen. Die Trauben, deren Masse 40% beträgt, werden im Januar gepresst. Infolgedessen enthält jede Flasche 3 kg frische Trauben. Weinbereitung: Mazeration und Gärung erfolgen in den Edelstahltanks Fermentino Ca'Botta® nach einem patentierten Verfahren. Die Mazeration dauert 15 Tage bei einer Temperatur unter 8ºC, die Fermentation 30 Tage bei einer Temperatur unter 20ºC. Nach der Gärung reift der Wein 24 Monate in Eichenfässern. Danach ruht der Wein 12 Monate im Edelstahltank und weitere 12 Monate nach der Abfüllung.

Auszeichnungen:
SAKURA 2018 (Japan) - Gold.

Aus getrockneten Trauben hergestellter Rotwein mit Gärung im patentierten Fermentino Ca'Botta®-Tank für einen besonders kraftvollen Körper.

Eigenschaften:
Dichter und sehr konzentrierter Wein mit einer sehr tiefen roten, fast schwarzen Farbe. Die olfaktorische Note beginnt mit kräftigen und unglaublich langen Noten von Brombeeren und Kirschen, gekrönt mit grünem Pfeffer, dunkler Schokolade, Thymian, Rosmarin, Wiesenblumen, einigen Honigkräutern und Honig mit einem rauchigen Abgang. Der Geschmack ist so dicht und reich wie das Bouquet, mit den bitteren Noten von Mandellikör im Abgang. Dies ist ein perfekt ausbalancierter und unvergesslicher Wein.

Technische Details:
Hergestellt aus einer Auswahl der besten Trauben, die streng von Hand und unter sorgfältiger Qualitätskontrolle gesammelt wurden. Die Weinlese dauert von Ende September bis Mitte Oktober. Die gesammelten Trauben werden sorgfältig in die Netzboxen gelegt und mit Frischluft von außen getrocknet, belüftet mit Höhenluft aus den Bergen. Die Trauben mit einem Anteil von 50% werden im Januar gepresst. Infolgedessen enthält jede Flasche 4,4 kg frische Trauben. Weinbereitung: Mazeration und Gärung erfolgen in den Edelstahltanks Fermentino Ca'Botta® nach einem patentierten Verfahren. Die Mazerationsdauer beträgt 10 Tage bei einer Temperatur unter 8ºC, die Fermentation 30 Tage bei einer Temperatur unter 20ºC. Nach der Gärung wird der Wein 12 Monate in Barriques aus amerikanischer Eiche ausgebaut. Danach ruht der Wein 12 Monate im Edelstahltank und weitere 12 Monate nach der Abfüllung.

Auszeichnungen:
Vintage 2016:
Luca Maroni - 96.
Decanter World Wine Awards 2021 - Bronze.

Vintage 2014:
Decanter Asia Wine Awards 2019 - 90/100 (Silver award).
Luca Maroni (Italy) - 96/100.
The WineHunter 2019 (Italy) - Award ROSSO from 88 to 89.99 points out of 100.

Older vintages:
Luca Maroni (Italy) – 93/100 (il miglior vino).
Luca Gardini (Italy) -90/100.
Verona Wine TOP 2016, 2017, 2018 (Italy) — Gold medals.
SAKURA 2018 (Japan) - Double Gold.
I Vini Veronelli (Italy) -90/100.
18th Berliner Wein Trophy (Germany) – Gold medal.
Mundus Vini (Germany) – Gold medal.
Merano wine award (Italy) - Bollino rosso.
The WineHunter Award 2019 (Italy) - Award Rosso.

Die Produktion dieses einzigartigen 2013 Granja Remelluri Rioja-Gran Reserva ist auf  8000 Flaschen begrenzt.

BESCHREIBUNG
Der Granja Remelluri 2013 präsentiert sich in einer strahlenden rubinroten Farbe. An der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bukett  reifer dunkler Früchte vor Aromen aus rauchigen, würzigen und mineralischen Noten.

ENTWICKLUNG
Der 2013 Granja Remelluri Grande Reserva ist in 100%  Eichenfässern gereift.
Der Jahrgang enthält 70% Tempranillo, 20% Garnacha und 10% Graciano

VERKOSTUNG
Nach dem Öffnen machen sich mit zunehmender Sauerstoffzufuhr feine Noten von Minze und Lakritz bemerkbar. Am Gaumen entfaltet sich eine eindrucksvolle Balance aus Kraft, Geschmeidigkeit und Präzision: Die Fruchtigkeit nach dunklen Waldbeeren, kräftige Röstaromen und delikate Kräuterwürze werden mühelos getragen von den süßlich-gereiften Tanninen.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu Wildgeflügel, Rindergulasch, rotem Fleisch, feinen Käsesorten.

AUSZEICHNUNGEN
Parker Advocate: 94/100

Farbe: tiefes dunkel rot, mit violetten Reflexen.

Nase: Intensiv, elegante Holznoten durch die Holzfassalterung.

Mund: Ideale Balance von Frucht und Röstaromen, samtig und weich, mit elegantem Abgang.

Empfehlungen: Perfekt zu Wildgerichten, Paella, Risotto und Tappas.

Reiche Nase von reifen schwarzen und roten Früchten mit einem Hauch von Vanille und feinen Gewürzen. Im Mund sind die Tannine weich und geschmolzen, der Wein ist sehr fruchtig mit würzigen Aromen und einer schönen Frische im Abgang.