Vor allem bei trockenen Weißweinen erlebt der Condrieu ein Comeback. Immer mehr Winzer möchten zu althergebrachten Methoden zurückkehren, bei denen die Trauben in überreifem Zustand geerntet werden. Seit 1940 ist der Condrieu als AOC registriert und seit kurzem sind die lieblichen Weine auf dem besten Weg, ebenfalls die Registrierung einer AOC zu erhalten.

Aroma und Geschmack:
Strohgelb bis goldgelb, mit brillanten grünen und goldenen Reflexen. In der Nase, aromatische Kraft dank der Rebsorte Viognier. In seiner Jugend zeigt sich der Condrieu mit einer Dominanz von frischem Obst, das an Aprikose und Pfirsich erinnert. Ein blumiger Hauch, insbesondere von Veilchen, verstärkt das betörende Bouquet. Bei hochgereiften Jahrgängen sind Honig-, Röst- und Mineralnoten zu erkennen. Wenn der Wein altert, werden die Aromen von frischem Obst den Düften von Trockenfrüchten weichen.

Ausbau:
Der Jahrgang 2020 Victor Bérard Cire Condrieu wurde aus 100% Viognier hergestellt. Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach der Ganztraubenpressung ruht der Most über 48 Std. für ein kaltes Absetzen. Die Gärung erfolgt in Fässer und Bottichen bei niedriger Temperatur für etwa 4 Monate. Danach reift der Wein weitere 9 Monate in französischen Eichenfässern.

Farbe: Strohfarben mit hellen Reflexen.
Nase: Fruchtige Nase mit einem Hauch von Mandarine, frischer Aprikose und frischen Noten kandierter Orange.
Gaumen: Vollmundig und aromatisiert mit einem frischen und würzigen Finish. 

Viognier ist eine Weißweinsorte, die für die Herstellung von strukturierten, aromatischen Weinen mit ausgeprägten Steinobstaromen bekannt ist; "Aprikosen und Stahl" sind die klassischen Geschmacksverbände der Sorte. In der Nase können Viognier-Weine auch sehr pflanzlich sein, mit Aromen von Kamille, Lavendel, Thymian und sogar einem Hauch von Kiefer. In alten Beispielen und süßeren Stilen wird dieses potenziell überwältigende Kräuterprofil durch honigsüße Noten aufgeweicht.
 

Farbe: dunkles rot

Nase: Intensives Bouquett aus roten und schwarzen Früchten mit Noten von Leder und Würze

Mund: Der Wein ist weich, geschmeidig und gut ausbalanciert.

Empfehlungen: Es werden gegrillte Paprika, geröstete Ente, gegrilltes Lamm oder gereifter Käse dazu empfohlen.

2021 Bourgogne white - Vincent Latour

Erzeugerprofil & Hintergrund
Die Domaine Vincent Latour (früher Latour-Labille) ist ein Familienbetrieb, dessen Ursprünge bis ins Jahr 1792 zurückreichen. Vincent Latour begann 1998 mit der Abfüllung seiner eigenen Produktion und bewirtschaftet heute etwa 8-9 ha, wobei er zusätzliche Trauben von nahe gelegenen Erzeugern bezieht. Er ist bekannt für die Verwendung einheimischer Hefen, die Ganztraubengärung und die Reifung in Demi-Muids und größeren Fässern, wobei er den Schwerpunkt auf Frische und Terroir-Ausdruck legt. 

Passt zu
Dieser Bourgogne Blanc ist vielseitig und leicht zugänglich:
Ideal zu Meeresfrüchten: gegrillte Krabben, Jakobsmuscheln, Austern, leicht gedünsteter Fisch.
Passt zu Geflügel und hellem Fleisch wie Brathähnchen oder Putengeschnetzeltem.
Passt gut zu Käsesorten wie Brie, Camembert oder jungem Comté.
Hervorragend als Aperitif oder zu Salat- und Wurstplatten (besonders mit Zitrus- oder Kräuterdressings)

2021 Domaine Billaud-Simon Chablis

Beschreibung
Großartige gelbe Farbe mit einem hellen grünen Schimmer. Die Nase verlockt mit einem unverwechselbaren Chabils Style von Weinbergs Pfirsichen, Bananen, Citrus und einem Hauch Brioche. Am Gaumen ist der Wein ausgeglichen zwischen Fülle, Frische und Eleganz. Die reichhaltige und geschmeidige Textur verweilt am Ende des Gaumens. Intensive reife Früchte harmonieren mit Vanille, Mineralien und vegetalen Noten und ergänzen die weiche Struktur des Weines.

Trinktemperatur: 
8-12°C

Serviervorschlag:
Zu Meeresfrüchten, zartem rosa Fleisch bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden

Rebsorten: 100% Chardonnay

Château Brun, ein Saint-Émilion Grand Cru aus Bordeaux, stammt von einem fast 9 Hektar großen Weinberg. Die 30 Jahre alten Reben gedeihen auf ton-kalkhaltigem Boden mit Südhang und bestehen aus 90% Merlot und 10% Cabernet Franc. In einem leuchtenden Granatrot mit rubinroten Reflexen präsentiert sich dieser Wein. Er duftet verführerisch nach reifen Früchten und besticht durch seine aromatische Frische. Der Geschmack ist offen und frisch, zeigt Noten von roten Früchten und geschmolzene Tannine, die dem Wein Eleganz und eine lang anhaltende Präsenz verleihen. Ideal zu geschmorten Gerichten oder gereiftem Käse.

2021 ist ein frischer Jahrgang, ähnlich wie die Jahrgänge in den achtziger und neunziger Jahren. Es ist auch das, was wir einen "Winzer-Jahrgang" nennen, das menschliche Eingreifen und die Pflege der Reben waren entscheidend für die Qualität des Jahrgangs. Geprägt von klimatischen Unwägbarkeiten, mit einem Frost im April und einer Unterbrechung der Ernte wegen Regens, hat dieses Jahr in der Tat ständige Investitionen von unseren Teams im Weinberg erfordert. Ihre Aufmerksamkeit und ihr Engagement haben ihre Früchte getragen: dieser Jahrgang ist sehr vielversprechend mit viel Frische und großer Ausgewogenheit. Exotische Honigblüten, Zitrusfrüchte, Orangenblüten, weißer Pfirsich und kalkhaltige Mineralität bestimmen das Bouquet, und er ist mittel bis vollmundig, mit einem nahtlosen, vielschichtigen Mundgefühl, integrierter Säure und einem großartigen, großartigen Abgang."

Beschreibung
Die Herstellung von Weißwein bei Beaucastel ist begrenzt, da nur 7 Hektar mit weißen Trauben bepflanzt sind. Die Hauptsorte ist Roussanne, die 80% des Ertrages repräsentieren.

Entwicklung
Handverlesen in kleinen Kisten,Sortierung der Trauben,Pneumatische Pressung, Keltern, Absetzen des Saftes, Reifung (30% in Eichenfässern, 70% in Tanks).Während 8 Monaten (30% in Eichenfässern, 70% in Tanks).Abfüllung nach 8 Monaten.

Nase:
Prächtige glänzende Goldfarbe. Typisch für den weißen Beaucastel, öffnet sich die Nase mit einem herrlich intensiven und komplexen aromatischen Bouquet mit Aromen von frischen Früchten wie Pfirsichen, die sich subtil mit zarten blumigen Noten von Geißblatt und Eisenkraut vermischen

Gaumen: 
Am Gaumen ist er sehr elegant und bietet im Auftakt eine angenehme Bitterkeit, bevor er seine seidige, geschmeidige und raffinierte Textur und seine ebenso feinen wie kräftigen Aromen offenbart. Der Abgang ist lang mit einer zarten salzigen Note.

Serviervorschlag
Passt zu Geflügel, hell geschmort, mediterrane Kräuter

Farbe: Klare, helle Lachsfarbe mit silbrigen Reflexen.
Nase: In der Nase zeigt sich betont-intensive Aromen von Grapefruit und Zitrus, kombiniert mit einer großen Mineralität.
Gaumen: Geradlinig und betont frisch am Gaumen, bietet dieser Roséwein eine schöne Mineralität und - dank der Zitrusfrüchte - Fruchttöne. Der Abgang ist weich und frisch.

Terroir: Der Wein wird auf Bauxit (lehmig-sandige Böden) angebaut, dieser verleiht ihm eine rote Farbe, daher der Name der Gemeinde, Châteauneuf-le-Rouge.

Weinerzeugung: Bei ihrer Ankunft in der Cuvée werden die Trauben in pneumatischen Pressen schonend gepresst. Nur die ersten und klarsten Säfte werden für die Rosé-Produktion aufbewahrt. Ein enger Schnitt ist unerlässlich, um feine und delikate Aromen zu erhalten. Die Gärung erfolgt bei 14°C über mehrere Tage. Die Temperatur steigt dann während der Gärung allmählich während der Gärung allmählich bis auf 20°C an. Die Gärung erfolgt auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 3 Monate.

Geschmack:
Der 2021er Château Sociando Mallet hat eine dunkelviolette Farbe mit violettem Schimmer und schwarzem Kern. Klassische Nase mit herrlich reifen und doch frischen Früchten, die an dunkle Beeren, Pflaumen und Kirschen erinnern. Dezentes Eichenholz, Anklänge von Vanille, dunkler Schokolade und Zedernholz, Graphit und schwarzer Pfeffer. Am Gaumen ein kraftvoller Wein, gebändigt durch feine Säure und elegante Tannine, ergänzt durch dunkle Beeren und saftige Frucht, schwarzen Pfeffer und elegante Würze, ein Wein mit überzeugender Länge. 

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Wild aber auch zu anderem Fleisch wie Lamm, Geflügel und würzigem Käse.