2017 Château Léoville Poyferré - Saint Julien 2ème Cru Classé

Geschmack:
Der Léoville Poyferré 2017 hat ein schön definiertes Bouquet mit mineralischen roten Früchten, das sehr raffiniert und fokussiert ist, ein Wein, der so aussieht, als würde er noch vor dem widerspenstigen 2016er zur Trinkreife kommen. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit feinen Tanninen.

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus Cépage. 68% Cabernet-Sauvignon, 26% Merlot, 4% Cabernet-Franc, 2% Petit-verdot

2017 Château Mouton Rothschild AOP Pauillac

Ein Pauillac mit Weltruhm

Château Mouton-Rothschild gehört zu den bekanntesten Weingütern der Welt – ein Cru von bester Qualität, der riesiges Lagerpotenzial besitzt und absoluten Kultstatus genießt. Schon die Flaschen sind echte Sammlerstücke, denn das Etikett wird jedes Jahr von einem anderen Künstler entworfen. Bereits seit mehr als 60 Jahren nehmen die berühmtesten, zeitgenössischen Maler (Picasso, Lucian Freud, Jeff Koons, etc.) an dieser kühnen Tradition teil.

Geschmack:
Sattes Granatrubin. Ein verführerisches Elixier mit reifen Brombeeren gepaart mit hellem Tabak und schwarzen Johannisbeerpastillen. Im zweiten Ansatz rote Pflaumen und frisch gemahlener weisser Pfeffer. Am erhabenen Gaumen mit royaler Ausstrahlung, feinmehligem Extrakt und perfekt reifem Tannin, welches bereits abgerundet wirkt. Im gebündelten, sehr langanhaltenden Finale ein Feuerwerk aus Preiselbeeren, roten Kirschen und Burleytabak.

Serviervorschlag:
Toller Begleiter zu Schmorbraten, Entrecôte, Rumpsteak, schwarzen Trüffeln und Côte de bœuf. Ebenso passend zu Lammgigot, Confit de canard und Hartkäse.

2017 Château Pichon Longueville Baron AOP Pauillac

Der Château Pichon Baron 2017 ist sehr dunkel, tief und intensiv in der Farbe. In der Nase offenbart das breite Aromenspektrum Noten von Vanille und Kokosnuss, sogar ein Bouquet von schwarzen Früchten, kombiniert mit subtilen Nuancen von Gewürzen und Zigarrenkiste. Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und umhüllend. Château Pichon Baron 2017 ist sehr dunkel, tief und intensiv in der Farbe. In der Nase offenbart die breite Aromenpalette Noten von Vanille und Kokosnuss, sogar ein Bouquet von schwarzen Früchten, kombiniert mit subtilen Nuancen von Gewürzen und Zigarrenkiste. Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und einhüllend.

Geschmack: Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und umhüllend

Serviervorschlag: Ideal zu Wild, Fleisch, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus 79% Cabernet Sauvignon and 21% Merlot

2017 Château Pontet Canet Bio AOP Pauillac

Die Aromen sind wirklich erstaunlich, mit einem Potpourri aus Gewürzen und getrockneten Blumen, sowie roten Johannisbeeren, süßen Pflaumen und sogar etwas Pfirsich. 

Beschreibung:
"Der 2017er Pontet-Canet besteht aus 64% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 4% Cabernet Franc und 1% Petit Verdot. Er duftet wunderbar nach Hagebuttentee, Flieder, Zimtstangen, Nelken, getrockneten Blättern und Unterholz mit einem Kern aus Kirsch, Himbeercoulis, warmen Pflaumen, roten und schwarzen Johannisbeeren und einem Hauch von Bleistiftspuren. Der Gaumen ist mittelkräftig, erfrischend, mineralisch und wunderbar elegant mit einer gut abgestimmten Textur aus angenehmen, weichen Tanninen und einem langen, duftenden Abgang. Wunderbar. Die Reifung erfolgte zu 50 % in neuen und zu 15 % in zweitbefüllten Fässern und die restlichen 35 % 16 Monate lang in Amphoren, wobei ein Großteil des Materials aus den Böden von Pontet-Canet stammte!"

Geschmack:
Vollmundig mit Schichten von reifen Früchten und ultrafeinen Tanninen, die sich auf eine umfassende, aber immer elegante und reine Weise über den Gaumen ausbreiten.

Serviervorschlag:
Für eine perfekte Kombination sollten Sie diesen Wein zu gegrilltem Lamm oder rotem Fleisch wie Rind servieren.

Der Wein besteht aus 64% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 4% Cabernet Franc und 1% Petit Verdot

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Diese üppige, pflaumige Mischung aus Grenache (80 %), Syrah (10 %) und Mourvèdre (10 %) bietet wogende Aromen von Himbeerkonfitüre und getrockneten Erdbeeren, die von weichen, geschmeidigen Tanninen umhüllt sind. Es ist ein fleischiger, fruchtbetonter Wein mit zarten Untertönen von Rauch, Zimt und Mesquite, der es wert ist, jetzt bis 2027 getrunken zu werden.  

ASSEMBLAGE
Rebsorten: 80% Grenache noir, 10% Mourvèdre, 10% Syrah
Geschmack: trocken
Stil: harmonisch - kräftig
Alkoholgehalt: 15,5 % vol.

Rebsorten: Pinot Noir
Geschmack: Trocken

Farbe: Tiefrot in der Farbe.
Nase: Die Nase öffnet sich mit fruchtigen Noten von schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren, dann nimmt die aromatische Intensität zu mit komplexeren Noten von Gewürzen, Wachs, Leder und Kaffee.
Gaumen: Auch am Gaumen ist er komplex, von unglaublicher Länge und mit Tanninen, die den Abgang wunderbar unterstützen und verlängern. Dieser Wein, der zweifellos zu den größten Weinen des Burgunds gehört, wird seinen Höhepunkt in der Mitte der 2020er Jahren erreichen.
Essensempfehlung: Servieren Sie ihn zu kräftigen Gerichten: gegrilltes rotes Fleisch und Wild, gebraten oder geschmort, sowie gebratenes oder glasiertes Geflügel. Kräftig gewürzter Käse: Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Soumaintrain...

Terroir: Das in Vougeot im Herzen der Côte de Nuits gelegene Weingut Clos de Vougeot Grand Cru wurde um 1110 n. Chr. von den Mönchen der nahe gelegenen Abbaye de Cîteaux gegründet. Seine 50,59 Hektar wurden nie zerstückelt, und es bewahrt seine Identität innerhalb der Mauern, die es vor 5 Jahrhunderten umschlossen haben. An den Hängen des oberen Teils des Clos grenzt es an die Weinberge von Musigny und Grands- Échezeaux.

Weinbau: Traditionelle Weinbereitung in thermoregulierten Edelstahlbehältern über einen Zeitraum von 3 Wochen: Kaltmazeration vor der Gärung bei ca. 8° C. Umfüllen und Umpumpen, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Gärung mit einer Spitzentemperatur um 30 ° C. Nach der Gärung Mazeration bei 25 ° C. Alterung in Eichenfässern zwischen 8 bis 16 Monate mit malolaktischer Gärung. 70 bis 80% neue Eichenfässer.

Herkunft: Frankreich / Burgund / Clos de Vougeot Grand Cru
Alkoholgehalt: 13,5% vol.

Der charakteristische trockene Rotwein, der mit der Doppelgärungstechnik „Ripasso“ unter Verwendung von getrockneten gepressten Trauben von Tenuta Cajo 'Amarone Della Valpolicella DOCG hergestellt wurde, wird im patentierten Fermentino Ca'Botta® vergoren, um einen besonders potenten Körper zu erhalten. Eigenschaften: Die olfaktorische Note zeichnet sich durch die Vielfalt von Gewürzen und Beeren, Thymian, Rosmarin, würzigen Kräutern, schwarzem Pfeffer und Pflaumen aus, die mit den Tönen von Schokolade, Rauch und Mineralien verschmolzen sind. Der Geschmack ist reich an frischen Beeren - Kirsche, Brombeere, Apfelbeere, mit den Tönen von grünem und weißem Pfeffer. Weiche, elegante Tannine hinterlassen ein Gefühl von Frische und Ausgeglichenheit.

Technische Details:
Hergestellt aus einer Auswahl der besten Trauben, die streng von Hand und unter sorgfältiger Qualitätskontrolle gesammelt wurden. Die Weinlese dauert von Anfang September bis zur ersten Oktoberwoche. Die gesammelten Trauben werden sorgfältig in die Netzboxen gelegt und mit Frischluft von außen getrocknet, belüftet mit Höhenluft aus den Bergen. Die Trauben mit einem Anteil von 80% werden im November gepresst. Weinbereitung: Mazeration und Gärung erfolgen in den Edelstahltanks Fermentino Ca'Botta® nach einem patentierten Verfahren. Die Mazerationsdauer beträgt 5 Tage bei einer Temperatur unter 8 ° C, die Fermentation 10 Tage bei einer Temperatur unter 20 ° C. Nach der Gärung werden dem Wein getrocknete Preßtrauben von Tenuta Cajo 'Amarone Della Valpolicella DOCG zugesetzt und der Wein wird ein zweites Mal in den Edelstahltanks Fermentino Ca'Botta® gegoren, der 10 Tage lang bei einer Temperatur unter 20ºC vergoren wird. Infolgedessen enthält jede Flasche 1,8 kg frische Trauben. Nach der Gärung wird der Wein 6 Monate in Barriques aus amerikanischer Eiche ausgebaut.

Auszeichnungen:

Vintage 2017:
The WineHunter Award 2020 - GOLD
Luca Maroni - 93
Decanter World Wine Awards 2021 - Bronze

International Wine & Spirit Competition (UK) — Gold medal
Luca Maroni (Italy) — 93/100 (vintage 2015), 95/100 (vintage 2014)
Verona Wine TOP 2017 (Italy) — Gold medal
Berliner Wine Trophy (Germany) — Gold medal
Vivino Wine style awards 2018 — Best Italian Ripasso
The WineHunter Award 2019 (Italy) - Candidato Award
Decanter Asia Wine Awards 2019 - 86/100 (Bronze), vintage 2014

Aus getrockneten Trauben hergestellter Süßwein mit Gärung im patentierten Fermentino Ca'Botta®-Tank für einen besonders kraftvollen Körper.

BESCHREIBUNG
Der Dioniso Recioto della Valpolicella ist ein ausgezeichneter süßer Rotwein, einer der ältesten in der Geschichte der hohen Hügel der DOC-Region Valpolicella.
Direkt nach der Ernte werden die Trauben durch einen Prozess namens „Appassimento“ luftgetrocknet, wodurch sie zu Rosinen schrumpfen. Dies konzentriert den Zucker und die Aromen in den Trauben für den außergewöhnlichen Reichtum an Geschmack, Struktur und Aroma.

ENTWICKLUNG
Hergestellt aus einer Auswahl der besten Trauben, die streng von Hand und unter sorgfältiger Qualitätskontrolle gesammelt wurden. Die Weinlese dauert von Ende September bis Mitte Oktober. Die gesammelten Trauben werden mit der Höhenluft aus den Bergen getrocknet und im Januar gepresst.
Dieser Wein hat einen Restzucker von ca. 130g/l.

VERKOSTUNG
Intensiver purpur-rubinroter Wein. Das Bouquet ist reich an entwickelten sekundären und tertiären Aromen aufgrund der langen Gärung getrockneter Trauben. Dieser Wein ist reich an Aromen die an Erdbeeren, Kirschen, Kakao, Lakritznoten kombiniert mit roten Früchten, Brombeeren und Pflaumen erinnern.
Der Geschmack ist süß, reich an Gewürzen, Kakao, reifen Kirschen und Brombeeren. Der Dioniso Recioto della Valpolicella hat weiche und süße Tannine gepaart mit einer kraftvollen, ausgewogenen Säure. Diese Kombination hinterlässt ein Gefühl von Frische und den Wunsch, diesen Wein immer wieder zu probieren.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu gereiftem Käse, Trockenfrüchten wie Nüssen und vorzugsweise trockenen Desserts. Der Dioniso Recioto della Valpolicella ist ideal geeignet für einen entspannten Abend.
Der Wein ist sofort nach dem Öffnen der Flasche gebrauchsfertig. Dennoch ist es ratsam, den Wein mindestens 30 Minuten lang mit Sauerstoff anreichern zu lassen, um den optimalen Geschmack und sein eleganteres Aroma vollständig zu entwickeln.

Domaine Clavel Cordelia - Côtes du Rhône Villages Chusclan Rot
Rebsorten: 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Carignan
Farbe: Hervorragende kirschrote Farbe mit intensiven Reflexionen und glänzend.
Nase: Er verströmt ein kraftvolles und elegantes aromatisches Bukett mit einem Hauch von Aromen von reifen Früchten (schwarze Kirsche und Himbeere), von Garrigue und Gewürze, begleitet von einer subtilen Note.
Mund: Perfekt ausbalanciert, zart, konzentriert und knackig, auf der Frucht mit hübschen Tanninen überzogen. Das Finish ist lang und erstreckt sich über einige Zeit. Lakritz und würzige Noten.
Empfehlungen: Dieser Wein passt gut zu einem Konfit von Ente oder einem originelleren Gericht wie Chili con Carne oder eine Moussaka.

Frischer aromatischer Côtes-du-Rhône mit ausgefeiltem Aroma und feiner würziger Note. Aromatisches Bukett nach weißen Blüten und Zitrusfrüchten

 

Beschreibung
Farbe: blassgelb mit grünlichen Reflexen
Duft: frisches aromatisches Bouquet von weißen Blüten und Zitrusfrüchten
Geschmack: herzhaft und vollmundig mit schöner Frische im Finale

Serviervorschlag: der weiße Côtes-du-Rhône ist besonders genussvoll bei einem Muschelragout mit Curry oder feinen Fischgerichten, wie geräuchertem Schellfischfilet mit Kräutern oder Lachs und Glattbutt mit Sauerampfer

Rebsorten: 70% Grenache 20% Clairette 10% Bourboulenc 

Terroir: In der Bedinenregion, auf einem Terroir aus rotem Sand und Safran, gepflanzt, zeigt sich ein schöner aromatischer Ausdruck bei gleichzeitiger Erhaltung der Frische.

Produktion: 70% Edelstahltank 30% Fässer Produktion: 2.500 Flaschen

 

Der  Maldant Pauvelot Classique ist ein strukturierter Aloxe-Corton Pinot Noir für Feinschmecker, typisch für diese Appellation. Ein Wein mit Lagerungspotential.

BESCHREIBUNG
Der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Classique Aloxe-Corton Pinot Noir zeichnet sich durch Aromen von reifen Früchten und Gewürzen aus. Dezente Nuancen von Eiche verleihen ihm seinen Adel, mit allen Qualitäten eines schönen Spätburgunders.

ENTWICKLUNG
Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über mehrere Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Am Gaumen ist der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Classique Aloxe Corton Pinot Noir kraftvoll mit angenehmen Tanninen in perfekter Übereinstimmung mit den Holzaromen des Eichenfasses.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu Wildgeflügel, Rindergulasch, rotem Fleisch, feinen Käsesorten.

Der  Maldant Pauvelot Classique ist ein eleganter Pinot Noir, der sich durch seinen aromatischen Reichtum und seine raffinierten und seidigen Tannine auszeichnet.

BESCHREIBUNG
Der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Classique Pinot Noir besticht mit Aromen von reifen Früchten und Gewürzen mit allen Qualitäten eines schönen Spätburgunders.

ENTWICKLUNG
Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über mehrere Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Am Gaumen ist der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Classique Pinot Noir fruchtig und geschmeidig, dominiert von Schwarzkirschen und Himbeeren. Anklänge von feinen Gewürznoten und perfekt ausgewogene Holzaromen, die dem Einsatz von Barriquefässern während des Ausbaus der Weine zu verdanken sind runden das Ganze ab..
Gut gebaut mit eleganten samtigen Tanninen, bietet er eine schöne Länge mit frischem Abgang.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu gebratenem Geflügel oder zu Flussfischen.

Der  Maldant Pauvelot Classique Santenay ist ein eleganter Pinot Noir, mit allem was man von einem schönen Spätburgunder erwartet. Ein Jahrgang mit Alterungspotential.

BESCHREIBUNG
Der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Classique Santenay ist fruchtig, mit einem Hauch von Süße, die an süße Gewürze erinnert. Bestätigung am Gaumen mit kraftvoller, langer und bemerkenswert harmonischer Struktur. Das Ganze wird durch ein präzises und elegantes Finish unterstrichen.

ENTWICKLUNG
Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über mehrere Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Am Gaumen ist der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Classique Santenay kraftvoll und rund ausbalanciert. Die Aromen von Gewürzen und Früchten bleiben präsent. Die reifen und präsenten Tannine leiten einen langen Abgang ein.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu Kanincheneintopf oder Seeteufel.

Der  Collection  Corton Charlemagne Grand Cru Chardonnay ist einer der außergewöhnlichsten Grand Crus des Weinguts Maldant Pauvelot. Ein Wein mit großem Lagerungspotential.

BESCHREIBUNG
Der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Collection  Corton Charlemagne Chardonnay Grand Cru zeichnet sich durch Aromen von reifen Zitrusfrüchten aus.

ENTWICKLUNG
Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über 16 Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Am Gaumen ist der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Collection  Corton Charlemagne Grand Cru Chardonnay gut strukturiert mit abgerundeter Opulenz und einer schönen Länge.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 6-11 °C zu Hummer oder Geflügel mit Morcheln und Pilzen.

Der  Maldant Pauvelot Collection Aloxe Corton Valozières 1er Cru, zeichnet sich durch eine außergewöhnliche aromatische Kraft und eine reiche, harmonische Struktur aus.
Die Fruchtnoten sind komplex und großzügig, danach entfaltet sich ein sehr langer Abgang, der die Verkostung wunderbar abschließt.

BESCHREIBUNG
2017 Domaine Maldant Pauvelot Collection Aloxe Corton Valozières 1er Cru ist ein Wein der mit einem Chambertin vergleichbar ist.
Das Bukett übermittelt eine Komposition aus sftigen Schattenmorellen, schwarzer Kirschen und reifer Brombeeren. Die Fruchtaromen stehen in ausgewogener
Harmonie zu den würzigen Anklängen von Kümmel und Pfeffer.

ENTWICKLUNG
Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über 16 Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Am Gaumen verhält sich der Burgunder wunderbar komplex und großzügig in dichter Struktur.
Dabei öffnen sich eindrucksvolle Gewürz-Noten in seidiger Tanninstruktur bis zu einem langem Abgang

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu Wildgerichten

Die Rebstöcke des Maldant Pauvelot Collection Beaune 1er Cru Les Aigrots, wachsen auf einem Weinberg westlich von Beaune in einer großartigen Lage, die einen ausgezeichneten Wein garantiert.

BESCHREIBUNG
Der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Collection Beaune 1er Cru Les Aigrots  ist ein Wein mit Finesse und einer schönen Struktur in der Länge.
Das Bukett mit Fruchtnoten ist ausdrucksstark, komplex und blumig mit zarten Pfingstrosenaromen.

ENTWICKLUNG
Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über 16 Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Am Gaumen verhält sich der Burgunder klar und zart mit solider Struktur.
Dabei öffnen sich eindrucksvolle Gewürz-Noten in seidiger Tanninstruktur mit einem langem Abgang

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu Wildgerichten, Rinderfilet, Ente gefüllt mit Gänseleber.

Der  Maldant Pauvelot Collection Corton Renard ist ein Grand Cru, der seinen Namen verdient, mit perfekt kontrollierter Vinifikation. Die Rebe gedeiht auf dem Hügel von Corton und bietet dem Pinot Noir die Grundlage für seine volle Entwicklung.
Ein aromatisches Bouquet entfaltet sich mit fruchtigen und dezent würzigen Noten.

BESCHREIBUNG
Der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Collection Corton Renard Grand Cru bietet ein sinnliches Erlebnis, welches Sie nicht so schnell vergessen werden.
Das Bukett verströmt inspirierende Düfte nach saftigen Schattenmorellen, eingelegten Waldbeeren und samtigem Akazienhonig. Gereift im Barriquefass, kommen Anklänge von Vanille, Tropenhölzern, Sandelholz und ein Hauch von Kokosschale zum Ausdruck.

ENTWICKLUNG
Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über 16 Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Am Gaumen verhält sich der Burgunder wunderbar vollmundig und intensiv in dichter Struktur.
Dabei öffnen sich eindrucksvolle Süßholz-Noten sowie weißer Tabak. Ganz großes Kino mit ewig langem Abspann!

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu Hase „à la Royale“ oder Bourgogne-Käse

Der  Collection Savigny les Beaune 1er Cru Aux Gravains Chardonnay drückt eine erhabene aromatische Opulenz aus, die ein blumiges Bouquet und frische Butteraromen hervorruft. Ein Wein mit beeindruckendem Volumen, untermalt von dezenten Eichen Aromen. Ein Premier Cru mit großem Lagerungspotential der seinesgleichen sucht!.

BESCHREIBUNG
Der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Collection Savigny les Beaune 1er Cru Aux Gravains Chardonnay zeichnet sich durch Aromen von reifen tropischen Früchten wie Litschis, saftige Ananas, reife Bananen und sonnenverwöhnte Kumquat aus.

ENTWICKLUNG
Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über 16 - 22  Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Am Gaumen ist der 2017 Domaine Maldant Pauvelot Collection Savigny les Beaune 1er Cru Aux Gravains Chardonnay gut gut ausbalanciert zwischen Mineralität und Fruchtigkeit. Dezente Eichennoten hinterlassen die Kraft des Weines am Gaumen.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 6-11 °C zu Flussfisch mit cremiger Sauce oder Spargel an geräuchertem Lachs.

• Farbe:Pflaumenviolett
• Nase:schwarze Früchte, Rauchnoten und milde Gewürze sowie eine Fülle und Kraft
• Am Gaumen:Am Gaumen, mit seidigen und zarten Tanninen. Das Finale ist lang, ausgewogen, mit einer schönen Frische und Noten leicht kandierter Früchte.
• Empfehlung:Ideal zu Kalb mit Pfifferlingen, Rindereintopf .

Inke lila Farbe. Vollständige Nase, mit beeindruckender Tiefe und Hintergrund, und zeigt die konzentrierte und opulente Fruchtigkeit, die das Markenzeichen des Unternehmens ist. Fonseca-Stil. Reiche schwarze Johannisbeeren und Pflaumenaromen, überlagert von würzigen und harmonischen blumigen Noten. Vollmundig und samtig auf der Haut am Gaumen, mit reifen, zähen Tanninen mit Randhaftung zur Unterstützung der langen Lebensdauer fruchtiger Abgang.

Inke lila Farbe. Vollständige Nase, mit beeindruckender Tiefe und Hintergrund, und zeigt die konzentrierte und opulente Fruchtigkeit, die das Markenzeichen des Unternehmens ist. Fonseca-Stil. Reiche schwarze Johannisbeeren und Pflaumenaromen, überlagert von würzigen und harmonischen blumigen Noten. Vollmundig und samtig auf der Haut am Gaumen, mit reifen, zähen Tanninen mit Randhaftung zur Unterstützung der langen Lebensdauer fruchtiger Abgang.

2017 Gérard Bertrand Heritage 462 Languedoc

Farbe: dunkles Rot mit violetten Reflexen

Duft: komplexes, aromatisch fruchtbetontes Bouquet von schwarzen und roten Beeren

Geschmack: am Gaumen vielschichtig mit Aromen von reifen roten Früchten, Lebkuchengewürzen, Lakritz und dem typischen Hauch Garrigue, weit mit seidigem Tannin, weicher Fülle und Finesse, im Finale kraftvoll, lebendig mit guter Länge und feinem Nachhall von Röstaromen und pfeffriger Würze

Serviervorschlag: zu gegrilltem Fleisch und Geflügel, pikanten Pastagerichten mit Tomaten, geschmorten Auberginen und zu gereiftem Käse

Weinbearbeitung: Für Gérard Bertrands Heritage 462 werden alle Trauben bei jeweils optimaler Reife von Hand gelesen. Syrah, der vor Grenache ausreift, macht meist den Anfang. Die Trauben werden umgehend in die Kellerei geliefert und nach Rebsorten getrennt vinifiziert, um ihren typischen Sorten- und Herkunftscharakter so pur wie möglich zum Ausdruck zu bringen. Die SyrahTrauben werden im Ganzen in die Gärtanks gelegt, innerhalb zwei Wochen mit Kohlensäuremaischung vergoren und dabei die Temperaturen kurz vor Abschluss der Gärzeit abgesenkt, sodass sich die Vergärung bei niedrigen Temperaturen vollendet. Anders die Grenache-Trauben, die Bertrand vollständig entrappt und rund drei Wochen auf der Maische vergären lässt. Je nach Tank und Entwicklungsstadium wird mit Umpumpen der Weine und Überfluten der Maische oder Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes die jeweils maximale Extraktion der Rebsortenaromen, aber auch der sanften Tannine unterstützt, die später dem Wein seine dichte seidige Struktur verleihen. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung wird ein Teil der Weine zehn Monate in französischen 225l-Eichenbarriques ausgebaut, dann mit den anderen Partien zur Cuvée zurückverschnitten und der Wein nach einer leichten Schönung auf die Flaschen gefüllt. 'Terroir' Languedoc ruht nun noch einige Monate auf der Flasche und wird erst nach dieser letzten Reifephase in der Kellerei für den Handel freigegeben.