2022 Terrazas De Los Andes Cabernet Sauvignon 

Der in einem neuen Design angebotene Terrazas de los Andes Cabernet Sauvignon 2022 ist fruchtbetont, frisch und besonders vielseitig, sodass er nicht nur allein, sondern auch zu vielen verschiedenen Gerichten genossen werden kann. 
Bei diesem Jahrgang lag der Fokus stärker auf Eleganz als auf kraftvollem Ausdruck. Die Trauben wurden früh und frisch geerntet, da eine Überreifung die lebhaften, fruchtigen und würzigen Aromen des Weins beeinträchtigt hätte.

Assemblage und Herkunft:  
Der Terrazas de los Andes Cabernet Sauvignon ist ein Verschnitt aus Trauben von 25 Parzellen, die sich auf vier biologisch bewirtschafteten Weinbergen in höheren Lagen befinden. Die Früchte aus Luján de Cuyo und dem Uco-Tal wachsen in Höhenlagen zwischen 1000 und 1200 Metern. Sie werden früh und frisch geerntet und 15 bis 20 Tage lang sanft eingemaischt, damit langsam und präzise die richtige Tanninstruktur des Weins extrahiert werden kann und dieser zugleich seine Eleganz bewahrt. Die Reifung erfolgt 12 Monate lang in Eichenfässern (neu bis viermal verwendet), während ein Teil im Tank verbleibt, um die Frische und Reinheit der Früchte zu erhalten.

Aroma: In der Nase finden sich frische Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Johannisbeere und Blaubeere, ergänzt von würzigen Noten wie Thymian, Rosmarin und Kardamom. Darauf folgen vollmundige Aromen wie Haselnusscreme, Vanille und Karamell.

Geschmack: Am Gaumen zeigen sich eine ausgewogene Säure und Fruchtigkeit mit einem saftigen Mundgefühl, abgerundet durch Aromen von Johannisbeere und süße, komplexe Tannine.

Serviervorschlag:  Der Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu Wildfleisch wie Kaninchen, Reh und Wildschwein sowie zu Lamm und anderen gegrillten roten Fleischsorten. Ein ausgezeichnetes Pairing ergibt sich auch mit aromatischen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Zimt. In Sachen Desserts bieten sich dunkle Schokolade, Pflaumen, Feigen und Himbeeren an.

Trinktemperatur: 14°C