Bonnezeaux 2010 – Château de Fesles

Der Bonnezeaux 2010 von Château de Fesles ist ein exquisiter Süßwein aus der renommierten Bonnezeaux AOC in der Loire. Dieser Wein, der zu 100% aus Chenin Blanc besteht, überzeugt durch seine Komplexität, Frische und sein langes Reifepotenzial.

Vinifikation und Alterung:
Die Trauben werden in 5 bis 7 selektiven Lesevorgängen handverlesen. Nach einer 10 bis 12-stündigen Maischegärung wird der Wein in 400-Liter-Eichenfässern für 1 bis 2 Monate vergoren. Danach wird er für 10 bis 15 Monate in den Fässern gereift, was dem Wein seine komplexen Aromen und eine elegante Textur verleiht.

Sensorische Merkmale:

• Farbe: Hellgelb mit grünen Reflexen, die seine Frische und Jugendlichkeit widerspiegeln.
• Nase: Ein vielversprechendes Bouquet mit Aromen von Holz, Gewürzen, gegrillten Noten und kandierter Zitronenschale.
• Mund: Der Wein beginnt süß und weich, entwickelt sich jedoch zu einem komplexen, vollmundigen Erlebnis mit exotischen Fruchtaromen und einer langen, anhaltenden Textur.

Empfohlene Serviertemperatur:
Der Bonnezeaux 2010 sollte bei 12°C serviert werden, um die Aromen optimal zu entfalten.

Perfekte Essensbegleitung:
Dieser Wein passt hervorragend zu Chantilly von der Stopfleber auf Feigenchutney. Auch zu gereiftem Käse oder fruchtigen Desserts wie Obsttorten ist er eine exzellente Wahl.

Lagerfähigkeit:
Dank seines Alterungspotenzials von bis zu 30 Jahren wird der Bonnezeaux 2010 mit der Zeit noch komplexer und faszinierender.

Château Nairac 2015 2ème Grand Cru Classé de Barsac – Premium Sauternes Wein

Vinifikation & Ausbau:
Der Château Nairac 2015 wird aus 17 Hektar Weinbergen hergestellt, die auf den renommierten Kalkböden von Barsac liegen. Das einzigartige Terroir und der Einfluss des Ciron-Flusses fördern die Entwicklung von Botrytis, dem edlen Schimmelpilz, der für die Herstellung außergewöhnlicher Sauternes-Weine unerlässlich ist. Die Trauben wurden zwischen dem 28. September und 3. Oktober geerntet und durchlaufen eine sorgfältige Fermentation. Anschließend reift der Wein 2,5 Jahre in Fässern, was seine Komplexität und Tiefe verstärkt.

Verkostungsnotizen:
Der Château Nairac 2015 beeindruckt mit einem komplexen Bouquet, das betörende Aromen von Honig, reifen Aprikosen, Zitrusfrüchten und zarten floralen Noten bietet. Am Gaumen entfaltet sich eine reichhaltige, honigsüße Note, die perfekt von einer frischen Säurebalanciert wird, was dem Wein eine harmonische Struktur verleiht. Der Abgang ist lang, mit anhaltenden Zitrus- und Honignoten sowie einer subtilen Mineralität, die das außergewöhnliche Terroir widerspiegelt.

Wichtige Merkmale:

• Rebsorten: 96% Sémillon, 2% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle
• Terroir: Sandig-gravellig, lehmig-sandig auf Kalkstein mit Sternmuschelfossilien
• Alkoholgehalt: 14,5% Vol.
• Aging: 2,5 Jahre in Fässern
• Geschmacksprofil: Reichhaltig, süß und ausgewogen mit Aromen von Aprikosen, Honig, Zitrusfrüchten und floralen Noten.

Empfohlene Serviertemperatur:
Servieren Sie den Château Nairac 2015 leicht gekühlt bei 12°C bis 14°C (54°F bis 57°F), um seine aromatische Komplexität und erfrischende Säure optimal zur Geltung zu bringen.

Perfekte Essensbegleitungen:
Der Château Nairac 2015 ist die ideale Begleitung zu gehobenen Gerichten, darunter:

• Foie gras mit Brioche
• Gebratene Ente mit Orangenglasur
• Cremige Käsesorten wie Roquefort oder gereifter Ziegenkäse
• Fruchtbasierte Desserts wie Tarte Tatin oder Zitrus-Crème Brûlée
• Frische Obstplatten mit reifen Pfirsichen oder Aprikosen

Warum Château Nairac 2015 wählen?
Dieser außergewöhnliche Barsac-Wein bietet eine bemerkenswerte Balance aus Süße und Säure, was ihn sowohl für den sofortigen Genuss als auch für eine lange Reifung perfekt macht. Ein Muss für Sammler und Weinliebhaber, die die Fülle der Sauternes-Weine schätzen.

2017 Dioniso Recioto della Valpolicella – Flüssiges Gold in Rubinrot

Der Dioniso Recioto della Valpolicella DOCG aus dem Hause Tenute Ca' Botta ist eine seltene Kostbarkeit. Während der Amarone trocken ausgebaut wird, wird beim Recioto der Gärprozess gestoppt, um die natürliche Süße und die immense Fruchtkonzentration der angetrockneten Trauben zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Dessertwein von unvergleichlicher Opulenz und Tiefe.

Das Meisterstück von Ca' Botta

Dioniso, benannt nach dem Gott des Weines, hält, was der Name verspricht. Durch das extrem lange Antrocknen der Trauben (Appassimento) entsteht eine Essenz, die nur in kleinen Mengen produziert wird. Der Jahrgang 2017 zeigt eine perfekte Harmonie zwischen konzentrierter Fruchtsüße und einer feinen, strukturbestimmenden Säure.

Das Geschmacksprofil:

• Aromatik: Ein explosives Bouquet von in Rum eingelegten Kirschen, getrockneten Pflaumen, dunkler Schokolade und feinen Anklängen von Veilchen und Vanille.

• Am Gaumen: Samtig, cremig und unglaublich dicht. Die Süße ist hochelegant und niemals klebrig, getragen von weichen Tanninen und einer komplexen Würze.

• Finish: Ein fast endloser Nachhall, der an Brombeergelee und edlen Kakao erinnert.

Der perfekte Abschluss eines Menüs:

Dieser Recioto ist der ultimative Begleiter für anspruchsvolle Genussmomente:

• Dessert: Ideal zu Schokoladen-Soufflé, dunklen Mousse-Variationen oder Panettone.

• Käse: Ein genialer Kontrast zu reifem Blauschimmelkäse (Gorgonzola piccante oder Roquefort).

• Solist: Ein exzellenter "Meditationswein", der pur genossen den Abend krönt.