Champagne Barons de Rothschild "Rare Collection" Blanc de Blancs 2012 Extra-Brut

Die Cuvée "Rare Collection" Blanc de Blancs 2012 von Barons de Rothschild wird aus vier Grands Crus der Champagne hergestellt, die an der Côte des Blancs liegen (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger).
Ein langer Winter ging einem kühlen und sonnenarmen Frühling voraus. Während bis Ende Juli sehr starke Regenfälle mit Hagel die Erträge beeinträchtigten, waren die wärmeren Bedingungen im August die Rettung für den Jahrgang. Trotz der geringen Erträge ist der Jahrgang 2012 von sehr hoher Qualität.
Ausschließliche Verwendung der Cuvée (erste Pressung). Parzellenweise Vinifizierung in kleinen 20hl-Edelstahltanks und geringer Anteil in Barriques. Der 9-monatige Ausbau auf der Feinhefe in kleinen Tanks, der von regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes begleitet wird, wird von einer mindestens 8-jährigen Reifung auf der Hefe im Keller gefolgt. Die Dosage dieser Cuvée extra brut beträgt 4 g/l und die Ruhezeit nach dem Degorgieren beträgt mindestens 12 Monate.

Farbe: Strahlende, blassgoldene Farbe
Nase: Mischung von frischen Früchten, reihhaltigen Zitronen mit Röstnoten und aprikosenartigen Trockenfrüchten sowie gerösteten Mandeln.
Geschmack: Köstliche Noten von Zitrusfrüchten und Zitronenschalen. Vollmundig, präzise und komplex. Intensive Röstaromen von Mokka und Vanille unterstreichen den Abgang. Ein Harmonie zwischen Frische und Charakter.
Rebsorte: 100% Chardonnay
Servierempfehlung: Perfekt zu pochierten Steinbuttfilet, leicht gewürzten Geflügelbrüsten oder auch zu Kalbsmedaillons mit Morcheln. Für einen optimalen Genuss servieren Sie den Wein zwischen 8°C und 10°C

Dom Ruinart ist der Vintage Blanc de Blancs Champagner der Maison.
Hergestellt aus 100% Chardonnay-Trauben aus den Weinbergen der Unterregionen Côte des Blancs und Montagne de Reims, ist dieser Jahrgang kräftig, fruchtig und vielversprechend. Neun Jahre in den Ruinart-Kreidekellern haben seine markante Säure gemildert, so dass er jetzt ideal abgerundet ist.

Farbe:
Intensives Goldgelb mit einer Spur grüner Mandel

Aroma:
Blumig und fruchtig mit Noten von geröstetem Muskatnuss, Haselnüssen und Mandeln. Reife Zitrusfrüchte weisen auf die Reifung in der Flasche hin.

Geschmack:
Wunderbar ausgewogen mit lebhafter Perlage, seidiger Säure und einem langen, subtilen Nachhall. Noten von schwarzem Tee und Gewürzen führen zu einem komplexen Geschmackserlebnis. .

Menüvorschläge:
Hervorragend zu reichhaltigen Fleischgerichten über frische Fischteller bin hin zu Gerichten wie Risotto mit Crème double und Parmesan.
Dom Ruinart 2010 verfügt über genug Struktur, um einen Hauch schwarzer Trüffel hervorragend zu ergänzen.

Dieser reine Chardonnay Blanc de Blancs Brut 2015 Champagner ist ein Spiegelbild des Know-hows des Hauses Louis Roederer. Seine einzigartige Kraft schöpft dieser Champagner aus den dortigen kalkreichen Böden, die ihm eine mineralische Frische verleihen. Mit fortschreitender Reife offenbaren sich in ihm Kraft und Charakter der großen Lagen des Weinbaugebiets "La Côte" im Herzen der Côte des Blancs, aus denen er entstanden ist.

Geschmack:
Intensive Perlen durchdringen den strahlenden, goldgelben Blanc de Blancs Brut Vintage im Glas. Klares, ausnehmend mineralisches Bukett mit Noten von Zitrusfrüchten , Aromen von weißen, nach Vanille duftenden Blüten sowie von Erntearomen (Mandeln, Getreide). Im Auftakt cremig, zugleich konzentriert und delikat. Ein reifer, dicht konzentrierter Wein mit einer pudrigen Textur, das Finale gibt sich aromatisch klar, erfrischend und sehr schmackhaft.

Herstellung:
Der 2015er Blanc de Blancs Jahrgangs-Champagner aus dem Haus Louis Roederer besteht zu 100 % aus Chardonnay Trauben und wird durchschnittlich 5 Jahre auf der Hefe gelagert. Nach dem Degorgieren ruht der Wein mindestens 6 Monate, um seine Reife zu gewinnen. Dieser Blanc de Blancs wird von der salinen Frische seiner Kalkböden getragen.

Serviervorschlag:
Gekühlt bei 8-10°C genießen. Die Frische dieses Roederer Blanc de Blancs Vintage eignet sich hervorragend als Apéritif oder auch als Begleiter zu Meeresfrüchten, Fisch und würzigem Käse.

Mit Madame Pommery als Erfinderin des „Brut“ gilt das Haus seitdem als Pionier dieses weltweit beliebten Champagnertyps. Champagne Pommery Brut Apanage wird in den exklusivsten Restaurants der Welt serviert und gehört mit seinem hohen Chardonnay-Anteil für viele Genießer zu den außergewöhnlichsten Prestige-Champagnern.

Geschmack:
Der Pommery Apanage Blanc de Blancs präsentiert sich in brillantem blassgelb mit kräftiger und haltender Perlage. Sehr frisch und elegant mit einer leicht cremigen, fast butterartigen Note und dem Duft von rosa Grapefruit. Haselnüsse, getrocknete Aprikosen- und Vanillearomen mit einem Hauch von Tabak und Toast runden den Geschmack ab.

Herstellung:
Für den Brut Apanage kommen ausschließlich Grand-Cru-Lagen zum Einsatz. Zur perfekten Vollendung benötigt dieser Wein eine besonders lange Reifezeit in den Kreidekellern von Reims. Der Pommery Apanage Blanc de Blancs besteht aus 100% Chardonnay in einer wunderbaren Assemblage aus neuer Ernte und edlen Reserveweinen. Die Trauben aus dem berühmten Anbaugebiet Côte des Blancs entstammen einem nachhaltigen Anbau, womit Qualität und Umweltfreundlichkeit garantiert sind.

Serviervorschlag:
Gekühlt bei 6-10°C genießen. Pommery Apanage Blanc de Blancs ist ein Champagner der sich perfekt als Aperitif, oder zu Kaviar, Edelfschtartar oder einem Carpaccio von Jakobsmuschel an fruchtiger Zitronensauce eignet.

Der Blanc de Blancs 2015 zeichnet sich durch seine sehr blasse Goldfarbe mit zarten grünen Reflexen und einer feinen, gleichmäßigen Kordel aus. Die erste Nase, ausdrucksstark und kraftvoll, bietet eine Palette von Düften, die Zitronenschale und Gebäck kombinieren. Seine cremige Entwicklung sorgt für Köstlichkeit. Nach der Belüftung verströmt er komplexe Aromen von Mokka und Kakao, dann von Süßwaren und frischer Butter, kombiniert mit Düften von Orangenschale mit einzigartiger Eleganz. Am Gaumen offenbaren sich buttrige Noten mit Gebäckakzenten. Zunehmende Haselnusslikör- und Röstnuancen runden dieses aromatische Profil mit würziger Frische ab. Es ist ein köstlicher und reichhaltiger Champagner, der Kraft und Finesse vereint.