Bernsteingelbe Farbe, lebhaftes, ausgereiftes und blumiges Bouquet (mit frischen, fast minzigen Noten). Im Auftakt sehr geschmeidig, mit einer angenehmen Intensität, die von holzigen Gewürzen getragen und von einem Hauch frischer Minze belebt wird. Der robuste und doch delikate Rahmen aus holzigen und fruchtigen Aromen wird durch Vanille, Lakritze und Anklänge von eingemachten Früchten verstärkt.
Eine bernsteingelbe Farbe und ein kräftiges Bouquet, das von getrockneten Früchten und Quittengelee dominiert wird, mit Noten von Trockenblumen und einem Hauch von Kokosnuss. Der Auftakt ist fleischig und honigfarben. Am Gaumen erreicht der XO ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen fruchtigen und holzigen Noten. Anklänge von Pflaumen, Mandeln und Rancio führen zu einem Abgang, der von Grillaromen geprägt ist und von subtilen Ledernoten untermalt wird. Ein klassischer Verschnitt von 15 Jahre alten Branntweinen. Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur nach einem guten Essen, mit einer feinen Havanna oder am Ende eines langen Tages.
Eine bernsteingelbe Farbe und ein kräftiges Bouquet, das von getrockneten Früchten und Quittengelee dominiert wird, mit Noten von Trockenblumen und einem Hauch von Kokosnuss. Der Auftakt ist fruchtig und honigartig. Am Gaumen erreicht der Hors d'Âge ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen fruchtigen und holzigen Noten. Anklänge von Pflaumen, Mandeln und Rancio.
Eine bernsteingelbe Farbe und ein kräftiges Bouquet, das von getrockneten Früchten und Quittengelee dominiert wird, mit Noten von Trockenblumen und einem Hauch von Kokosnuss. Der Auftakt ist fruchtig und honigartig. Am Gaumen erreicht der Hors d'Âge ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen fruchtigen und holzigen Noten. Anklänge von Pflaumen, Mandeln und Rancio.
Ein kräftiges Bouquet mit Aromen von Karamell und Gewürzen mit Noten von Quittengelee, Toast und Zimt. Am Gaumen dominieren im Auftakt Pfeffer und Orangenschalen, die sich mit Karamell und Bratapfelnoten zu einem leuchtenden Bouquet verbinden. Eine wunderbare Wärme, abgerundet durch einen Hauch von Schokolade und Lakritze. Seine aromatische Präzision macht ihn zum perfekten Bas-Armagnac der Domaine Tariquet für Cocktails und besondere Kaffees. Er wird von Köchen gerne für Terrinen oder Flambiertes verwendet.
Cardhu 12 Years Old – Single Malt Scotch Whisky: Die sanfte Königin der Speyside
In der Riege der großen schottischen Single Malts nimmt Cardhu eine Sonderstellung ein. Die Destillerie, malerisch oberhalb des Flusses Spey gelegen, blickt auf eine faszinierende Geschichte zurück, die maßgeblich von zwei starken Frauen geprägt wurde: Helen und Elizabeth Cumming. Ihr Erbe ist ein Whisky, der für seine außergewöhnliche Zugänglichkeit, Reinheit und seidige Textur berühmt ist.Der Cardhu 12 Years Old ist das Aushängeschild des Hauses und gilt weltweit als einer der charmantesten Repräsentanten der Speyside-Region.
Als Herzstück der weltbekannten Johnnie Walker Blends liefert Cardhu die charakteristische Honigsüße und Weichheit. Doch pur genossen offenbart dieser 12-jährige Single Malt eine eigene, filigrane Welt aus hellen Früchten und sanfter Würze. Mit 40 % vol ist er so konzipiert, dass er den Gaumen umschmeichelt, ohne ihn zu fordern – ein wahrer „Easy Drinking“ Malt auf höchstem Niveau.
Sensorische Analyse – Ein Profil aus Gold und Honig
Farbe:
Im Glas präsentiert sich der Cardhu 12 in einem warmen, strahlenden Honiggold. Die Brillanz des Whiskys deutet auf eine saubere, präzise Destillation hin. Beim Schwenken zeigt er eine leichte bis mittlere Viskosität mit eleganten, fließenden Tränen.
Aromatik (Nase):
Das Bouquet ist unmittelbar einladend und von einer bemerkenswerten Reinheit geprägt. Die erste Welle offenbart süße Heidehonig-Noten und frisches Malz. Unmittelbar danach entfaltet sich eine fruchtige Frische, die an reife Birnen, gelbe Äpfel und einen Hauch von Ananas erinnert. Eine dezente Spur von Rauch schwingt im Hintergrund mit – jedoch so flüchtig, dass er eher an getrocknetes Gras in der Sonne erinnert als an brennenden Torf. Abgerundet wird die Nase durch einen Hauch von Vanille und Milchschokolade.
Mundgefühl:
Am Gaumen zeigt der Cardhu seine größte Stärke: die Textur. Er ist außergewöhnlich weich, fast schon seidig. Das Mundgefühl ist leicht und dennoch ölig genug, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Es gibt keinerlei alkoholische Schärfe, was ihn zum idealen Whisky für Einsteiger und Liebhaber subtiler Malts macht.
Geschmack (Gaumen):
Der Geschmack ist eine harmonische Fortführung der Nase. Eine sanfte Süße von Malzzucker und Honig trifft auf eine spritzige Fruchtigkeit. Man schmeckt deutliche Nuancen von süßem Gebäck und Vanillepudding. Im Mittelteil entwickeln sich trockenere Noten von Kakao und eine ganz dezente, würzige Eichenholz-Note, die dem Whisky Struktur verleiht. Eine leichte Mineralität gibt dem Profil zusätzliche Frische.
Abgang:
Das Finale ist mittellang, trocken und sehr sauber. Es bleibt eine wohlige Wärme, ein Hauch von Röstaromen und eine feine Süße zurück, die den Gaumen erfrischt hinterlässt.
Herkunft & Terroir – Die sanften Hügel von Knockando
Cardhu profitiert von seiner geschützten Lage in den Hügeln der Speyside.
Das Wasser: Die Destillerie nutzt die Quellen der Mannoch Hills. Das weiche Wasser ist ein entscheidender Faktor für die sprichwörtliche Milde des Cardhu.
Die Gerste: Es wird feinste schottische Gerste verwendet, die nur ganz minimal getorft ist, um den fruchtigen Destilleriecharakter nicht zu überlagern.
Vinifikation & Handwerk – Die Kunst der langsamen Destillation
Das Verfahren:
Die Destillation bei Cardhu erfolgt in schwanenhalsförmigen Kupferbrennblasen. Man lässt sich hier Zeit: Eine langsame Destillation fördert den Kontakt des Alkoholdampfes mit dem Kupfer, was unerwünschte Schwefelverbindungen eliminiert und die fruchtigen, leichten Ester isoliert. Das Ergebnis ist ein extrem reiner und eleganter Brand.
Die Reifung:
Der 12-jährige Cardhu reift überwiegend in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weiß-Eiche. Diese Fässer verleihen dem Whisky seine goldene Farbe sowie die charakteristischen Vanille- und Toffee-Aromen, ohne die filigrane Fruchtigkeit des Grunddestillats zu maskieren. Ein kleiner Anteil wird in Sherry-Fässern gelagert, um dem Blend eine zusätzliche Dimension von Reichhaltigkeit zu geben.
Reputation & Auszeichnungen
Cardhu ist eine der meistverkauften Single Malt Marken weltweit und genießt vor allem in Südeuropa Kultstatus als Inbegriff schottischer Eleganz.
Classic Malts: Innerhalb der erweiterten Auswahl der „Classic Malts of Scotland“ vertritt Cardhu den Stil der sanften, großzügigen Speyside.
International Wine & Spirit Competition (IWSC): Regelmäßige Gold- und Silberprämierungen für seine Balance und Reinheit.
Design: Die markante, bauchige Dekanter-Flasche mit dem massiven Buchenholzkorken ist eine der ikonischsten Verpackungen der Whisky-Welt.
The Perfect Serve – Ein Moment der Gastfreundschaft
Pur-Genuss:
Cardhu ist der Prototyp eines Whiskys, den man in geselliger Runde genießt.
Glas: Ein klassischer Tumbler oder ein Nosing-Glas.
Temperatur:Zimmertemperatur (ca. 18–20 °C) ist ideal.
Wasser: Ein winziger Tropfen Wasser kann die fruchtigen Birnen-Noten noch stärker betonen, ist aber aufgrund der Milde nicht zwingend erforderlich.
Food-Pairing:
Käse: Ein cremiger Camembert oder ein junger Gouda.
Süßes: Ein Stück heller Biskuitkuchen, Shortbread oder weiße Schokolade.
Herzhaftes: Parmaschinken oder milde Salami bilden einen spannenden salzigen Kontrast zur Honigsüße.
Exklusiv für Kirsch hat der unabhängige Abfüller zwei Rums aus der „lost distillery“ Caroni in die Flasche gebracht. Die schweren Melasse-Rums mit ihrem einzigartigen Geschmacksprofil sind unter Kennern längst zur Legende geworden. Caroni 23 Jahre und Caroni 24 Jahre gehören dem gefragten HTR-Marque an und entfalten bei hohen Fassstärken zugleich typisch dreckige wie intensiv fruchtige Noten.
Cazas Novas Colheita Avesso Vinho Verde – Die Renaissance einer edlen Rebe
Der Cazas Novas Colheita Avesso ist eine beeindruckende Interpretation des modernen Vinho Verde, die weit über das Image spritziger, einfacher Sommerweine hinausgeht. Während viele Weine dieser Region auf Leichtigkeit setzen, präsentiert das Weingut Cazas Novas mit der Rebsorte Avesso einen Weißwein von bemerkenswerter Struktur und aromatischer Tiefe. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5% vol. zeigt dieser Wein eine perfekte Balance zwischen der charakteristischen Frische Nordportugals und einer stoffigen, fast cremigen Textur. Wer einen hochwertigen portugiesischen Weißwein kaufen möchte, der handwerkliche Präzision mit der mineralischen Energie des Baião-Gebiets vereint, findet in diesem Avesso einen charakterstarken Solisten.
Die Philosophie: Terroir-Wein aus der Sub-Region Baião
Das Weingut Cazas Novas befindet sich in der Sub-Region Baião, an der Grenze zwischen dem klassischen Vinho Verde-Gebiet und dem Douro-Tal. Diese Übergangslage ist das Herzland der Avesso-Traube. In Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 1169/2011 (LMIV) bietet dieser Wein volle Transparenz und steht für eine Weinbereitung, die das Potenzial der autochthonen Rebsorten Portugals ausschöpft. Es ist ein Wein, der nicht nur durch Primärfrucht, sondern durch seine mineralische Spannung und seine önologische Klarheit überzeugt.
Sensorische Analyse
Die Analyse des Cazas Novas Avesso offenbart ein Profil, das durch Eleganz, lebendige Säure und eine noble Fruchtzeichnung besticht.
Farbe: Im Glas präsentiert sich der Wein in einem brillanten, klaren Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, die seine jugendliche Vitalität unterstreichen.
Aromatik (Nase): Die Nase wird von einer Schichtung aus intensiven Primäraromen dominiert:
Frucht: Klare Noten von Steinobst, insbesondere weißem Pfirsich und Aprikose, ergänzt durch spritzige Zitrusnuancen.
Florale Akzente: Ein Hauch von weißen Blüten und Orangenblüten.
Mineralität: Eine feine, fast salzige Mineralik, die auf die Granitböden der Region hinweist.
Struktur & Mundgefühl: Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoller, als man es von einem typischen Vinho Verde erwarten würde. Die Textur ist geschmeidig, fast ölig, was dem Avesso eine noble Statur verleiht.
Säure & Balance: Die vitale Säure ist exzellent eingebunden und sorgt für einen vibrierenden Trinkfluss. Die 12,5% vol. Alkohol stützen den Körper, ohne die Frische zu dominieren.
Abgang: Der Nachhall ist langanhaltend, fruchtbetont und endet auf einer herben, mineralischen Note.
Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen Wein stammen aus den terrassierten Lagen von Baião, einer Region, die für ihre besonderen klimatischen Bedingungen bekannt ist.
Bodenstruktur und Mikroklima
Die Reben wurzeln in Granitverwitterungsböden. Dieser karge Untergrund zwingt die Reben tief zu wurzeln und verleiht dem Wein seine markante mineralische Struktur. Das Klima in Baião ist trockener und wärmer als im restlichen Vinho Verde-Gebiet, was der Rebsorte Avesso hilft, ihre volle physiologische Reife zu erreichen, während die kühlen Nächte die essenzielle Säure bewahren.
Philosophie des Weinbaus
Cazas Novas setzt auf nachhaltigen Weinbau und eine selektive Lese. Die Avesso-Traube gilt als anspruchsvoll in der Bewirtschaftung, belohnt jedoch bei richtiger Ertragssteuerung mit einer Komplexität, die sie deutlich von anderen Rebsorten der Region abhebt.
Vinifikation & Ausbau
Die Herstellung des Cazas Novas Colheita folgt einem Protokoll der maximalen Schonung und Präzision.
Gärung: Die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt. Diese kühle Führung (ca. 14–16 °C) ist entscheidend, um die flüchtigen Fruchtaromen und die typische Frische der Avesso-Traube zu stabilisieren.
Ausbau: Der Wein lagert nach der Gärung für mehrere Monate auf der Feinhefe (Batonnage), was ihm die charakteristische Cremigkeit und zusätzliche aromatische Tiefe verleiht.
Speiseempfehlung & Service
Der Cazas Novas Colheita Avesso ist aufgrund seiner Struktur ein hervorragender Speisebegleiter.
Konkrete Gerichte: Ein idealer Partner zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten wie Gambas oder Jakobsmuscheln sowie zur asiatischen Küche (z. B. Sushi oder thailändische Fischgerichte).
Vegetarische Alternative: Mediterrane Salate mit Feta oder Risotto mit Frühlingsgemüse.
Trinktemperatur: Ideal serviert bei 8–10 °C.
Glaskultur: Wir empfehlen ein klassisches Weißweinglas mit mittlerer Öffnung.
Technische Details & Pflichtangaben
Die folgende Übersicht fasst alle relevanten Daten gemäß der aktuellen Gesetzgebung zusammen.
Cazas Novas Origem Avesso – Die Seele des Baião in einer Flasche
Der Cazas Novas Origem Avesso ist die Premium-Interpretation einer Rebsorte, die lange Zeit im Schatten der bekannteren Loureiro oder Alvarinho stand. Mit der „Origem“-Linie kehrt das Weingut Cazas Novas zu den Wurzeln der Sub-Region Baião zurück. Während herkömmliche Vinho Verdes oft auf schnelle Konsumierbarkeit setzen, ist dieser Wein ein Statement für Lagerfähigkeit und Tiefgang. Mit 12,5% vol. zeigt er eine beeindruckende Dichte, die typisch für die Avesso-Traube ist, wenn sie auf den kargen Granitböden Nordportugals zur Perfektion reift. Wer einen anspruchsvollen Vinho Verde kaufen möchte, der die Brücke zwischen vibrierender Frische und burgundischer Struktur schlägt, findet hier seinen Ursprung.
Die Philosophie: Herkunft als Qualitätsversprechen
Der Name „Origem“ (Ursprung) ist Programm. Das Weingut Cazas Novas nutzt für diesen Wein Trauben aus den ältesten und besten Parzellen der Quinta. In Baião, dem Tor zum Douro-Tal, findet die Avesso-Rebe ihr ideales Mikroklima. In Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 1169/2011 (LMIV) sowie den aktuellen Kennzeichnungspflichten bietet dieser Wein volle Transparenz. Es ist ein Wein, der das Image des „leichten Sommerweinchens“ abstreift und stattdessen die mineralische Kraft und die aromatische Komplexität eines großen europäischen Weißweins in den Fokus rückt.
Sensorische Analyse
Die Analyse des Cazas Novas Origem Avesso offenbart ein Profil, das durch Konzentration, salzige Energie und ein komplexes Fruchtspiel besticht.
Farbe: Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven, klaren Zitronengelb mit goldenen Reflexen, was auf eine längere Reifezeit und eine hohe Extraktfülle hindeutet.
Aromatik (Nase): Die Nase wird von einer Schichtung aus reifen Primäraromen und dezenten Sekundärnoten dominiert:
Frucht: Intensive Noten von reifer Aprikose, weißem Pfirsich und eine Nuance von getrockneter Orangenschale.
Würze & Nuss: Ein Hauch von gerösteten Mandeln und getrockneten Kräutern (Thymian, Lorbeer).
Mineralität: Eine markante, fast „nasse“ Stein-Note, die typisch für das Granit-Terroir ist.
Struktur & Mundgefühl: Am Gaumen agiert der Wein mit einer enormen Präsenz. Die Textur ist cremig und stoffig, fast ölig, was durch eine gut strukturierte Säure perfekt ausbalanciert wird.
Säure & Balance: Die Säure ist präsent und lebendig, wirkt jedoch durch den langen Hefekontakt weich und harmonisch eingebunden. Die 12,5% vol. Alkohol geben dem Wein das nötige Fundament für ein langes Leben.
Abgang: Der Nachhall ist langanhaltend, würzig und endet auf einer feinen mineralischen Salzigkeit.
Herkunft & Terroir
Die „Origem“-Parzellen befinden sich in den besten Hanglagen von Baião, wo die Reben tief in den harten Boden eindringen müssen.
Bodenstruktur und Mikroklima
Das Fundament bilden reine Granitverwitterungsböden. Granit speichert Wärme und sorgt gleichzeitig für eine kühle, präzise Mineralität im Wein. Baião liegt im Landesinneren und ist durch die Berge vor den direkten atlantischen Einflüssen geschützt. Dies führt zu heißeren Tagen und deutlich kühleren Nächten, was die Zuckerbildung fördert, während die essenzielle Säure in den Trauben konserviert wird.
Philosophie des Weinbaus
Das Weingut setzt auf „Minimal Intervention“. Im Weinberg wird streng selektiert, wobei nur das Lesegut aus den ältesten Parzellen für die Origem-Linie verwendet wird. Diese alten Reben haben von Natur aus geringere Erträge, aber eine deutlich höhere Konzentration an Inhaltsstoffen und Terroir-Ausdruck.
Vinifikation & Ausbau
Die Vinifikation des Origem Avesso zielt darauf ab, die Textur und die Komplexität der Rebsorte zu betonen.
Gärung: Die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Ausbau (Sur Lie): Der entscheidende Faktor ist der lange Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßiger Batonnage (Aufrühren der Hefe). Dieser Prozess dauert mehrere Monate und verleiht dem Wein seinen Schmelz, seine Stabilität und die nussigen Aromen.
Speiseempfehlung & Service
Der Cazas Novas Origem Avesso ist aufgrund seiner Kraft ein brillanter Partner für die gehobene Gastronomie.
Konkrete Gerichte: Ein idealer Partner zu gebratenem Seeteufel, Hummer mit Butter-Sauce, Steinpilz-Risotto oder kräftigen Geflügelgerichten wie Fasan. Auch zu gereiftem Schafskäse ein exzellenter Begleiter.
Vegetarische Alternative: Gegrillter Blumenkohl mit Nussbutter und Kapern.
Trinktemperatur: Nicht zu kalt servieren! Ideal bei 10–12 °C, um die volle Komplexität freizusetzen.
Glaskultur: Wir empfehlen ein großvolumiges Weißweinglas (Chardonnay-Kelch), damit der Wein atmen kann.
Technical Details & Pflichtangaben
Die folgende Übersicht fasst alle relevanten Daten gemäß der aktuellen Gesetzgebung zusammen.
Cazas Novas Pure Avesso Vinho Verde – Die mineralische Essenz des Baião
Der Cazas Novas Pure Avesso ist eine kompromisslose Hommage an die autochthone Rebsorte Avesso und das einzigartige Terroir der Sub-Region Baião. Während die „Colheita“-Linie des Hauses bereits durch Struktur besticht, fokussiert sich der „Pure“ – wie der Name schon sagt – auf die unverfälschte, kristalline Mineralität und die vibrierende Frische Nordportugals. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5% vol. zeigt dieser Weißwein eine beeindruckende Präzision, die ihn deutlich von den restsüßen Massenweinen der Region abhebt. Wer einen mineralischen Vinho Verde kaufen möchte, der die Tiefe von Granitböden mit der Strahlkraft weißer Früchte vereint, findet in diesem Wein eine moderne Benchmark für portugiesischen Weißwein.
Die Philosophie: Purismus und Terroir-Präzision
Das Projekt Cazas Novas verfolgt das Ziel, das Potenzial der Avesso-Traube in Baião auf Weltklasseniveau zu heben. Die „Pure“-Linie steht dabei für einen minimalinvasiven Ansatz im Keller, um den Fingerabdruck des Bodens nicht zu maskieren. In Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 1169/2011 (LMIV) sowie den neuen Kennzeichnungspflichten bietet dieser Wein volle Transparenz. Es ist ein Wein für Puristen und Entdecker, die die kühle Eleganz und die vertikale Struktur eines großen Granit-Weins schätzen.
Sensorische Analyse
Die Analyse des Cazas Novas Pure Avesso offenbart ein Profil, das durch seine Gradlinigkeit, salzige Energie und aromatische Reinheit besticht.
Farbe: Im Glas präsentiert sich der Wein in einem sehr hellen, fast durchscheinenden Strohgelb mit brillanten silbernen Reflexen.
Aromatik (Nase): Die Nase ist geprägt von einer kühlen, fast „steinigen“ Aromatik, die von feinen Fruchtakzenten unterlegt ist:
Frucht: Nuancen von grünem Apfel, unreifer Birne und spritziger Limettenschale.
Mineralität: Dominante Noten von nassem Kieselstein und einer rauchigen Feuerstein-Komponente.
Kräuter: Ein Hauch von Zitronenmelisse und weißem Pfeffer.
Struktur & Mundgefühl: Am Gaumen agiert der Wein mit einer enormen Spannung. Er ist schlanker und fokussierter als die Colheita-Variante, wirkt dabei aber keineswegs dünn, sondern energetisch und drahtig.
Säure & Balance: Die Säure ist das Rückgrat dieses Weines – messerscharf, aber reif und perfekt in die mineralische Textur eingebunden. Die 12,5% vol. Alkohol dienen lediglich als dezenter Träger für die enorme Frische.
Abgang: Der Nachhall ist extrem sauber, fast „elektrisierend“ salzig und hinterlässt ein erfrischtes Gefühl am Gaumen.
Herkunft & Terroir
Die Reben für den „Pure“ wachsen in den extremsten Lagen des Weinguts in Baião, direkt an der Schnittstelle zum Douro-Gebiet.
Bodenstruktur und Mikroklima
Die fundamentale Komponente ist der reine Granit. Dieser karge, kristalline Boden ist verantwortlich für die salzige Mineralität und die „vertikale“ Struktur des Weins. Baião bietet zudem eine höhere Höhenlage als der westliche Vinho Verde, was zu einer langsameren Reife und einer intensiveren Konzentration der Aromen bei gleichzeitigem Erhalt der hohen natürlichen Säure führt.
Philosophie des Weinbaus
Das Weingut praktiziert nachhaltigen Weinbau. Für die „Pure“-Linie wird eine noch strengere Selektion der Trauben vorgenommen, um sicherzustellen, dass nur das präziseste Lesegut in den Kelterprozess einfließt. Handarbeit im Weinberg ist hier die Grundvoraussetzung für die angestrebte Qualität.
Vinifikation & Ausbau
Die Vinifikation des Pure Avesso ist darauf ausgerichtet, die Sortentypizität ohne „Schminke“ abzubilden.
Gärung: Die alkoholische Gärung erfolgt bei sehr niedrigen Temperaturen (ca. 12–14 °C) in Edelstahltanks, um die fragilen, kühlen Primäraromen der Avesso-Traube zu schützen.
Ausbau: Der Wein verbleibt für einige Zeit auf der Feinhefe, wobei auf eine zu starke Batonnage (Aufrühren der Hefe) verzichtet wird, um die schlanke, mineralische Linie des Weines nicht durch zu viel Schmelz zu unterbrechen.
Speiseempfehlung & Service
Der Cazas Novas Pure Avesso ist ein exzellenter Partner für Gerichte, die nach einer klaren, säurebetonten Begleitung verlangen.
Konkrete Gerichte: Ein idealer Partner zu frischen Austern, Ceviche, Sashimi oder Wolfsbarsch in der Salzkruste. Auch zu Ziegenkäse oder Spargelgerichten mit Vinaigrette ein Hochgenuss.
Vegetarische Alternative: Frische Sommersalate mit Zitrusdressing oder gegrillte Artischocken.
Trinktemperatur: Ideal sehr kühl serviert bei 7–9 °C.
Glaskultur: Wir empfehlen ein schlankes Weißweinglas (Riesling-Typ), um die Säure und die mineralische Präzision zu fokussieren.
Technische Details & Pflichtangaben
Die folgende Übersicht fasst alle relevanten Daten gemäß der aktuellen Kennzeichnungspflicht zusammen.
Ribera del Duero gilt als Topdestination für kraftvolle Rotweine. Doch schon wenige Kilometer den Duero hinunter glänzt die Rueda mit duftigen Weißweinen. Hier, nahe dem Fluss, wächst auch der Verdejo für Torres‘ weißen Celeste. Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen, umgehend in die Kellerei in Villafranca del Duero gebracht und zunächst drei Stunden kalt gemaischt, bevor man die ziemlich kühle Vergärung bei 14 °C im Edelstahltank startet. Die Weine verbleiben im Anschluss für zwei Monate auf den Feinhefen und werden ab März 2022 auf die Flaschen gefüllt. Celeste Verdejo verführt mit intensivem, sortentypischem Bouquet von Fenchel, grünen Mandeln und weißen Sommerblüten. Am Gaumen elegant und seidig, mit feiner Spannung, lebendiger Säurefrische und wunderschöner Länge im Finale.
Champagne Barons de Rothschild "Rare Collection" Blanc de Blancs 2012 Extra-Brut
Die Cuvée "Rare Collection" Blanc de Blancs 2012 von Barons de Rothschild wird aus vier Grands Crus der Champagne hergestellt, die an der Côte des Blancs liegen (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger). Ein langer Winter ging einem kühlen und sonnenarmen Frühling voraus. Während bis Ende Juli sehr starke Regenfälle mit Hagel die Erträge beeinträchtigten, waren die wärmeren Bedingungen im August die Rettung für den Jahrgang. Trotz der geringen Erträge ist der Jahrgang 2012 von sehr hoher Qualität. Ausschließliche Verwendung der Cuvée (erste Pressung). Parzellenweise Vinifizierung in kleinen 20hl-Edelstahltanks und geringer Anteil in Barriques. Der 9-monatige Ausbau auf der Feinhefe in kleinen Tanks, der von regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes begleitet wird, wird von einer mindestens 8-jährigen Reifung auf der Hefe im Keller gefolgt. Die Dosage dieser Cuvée extra brut beträgt 4 g/l und die Ruhezeit nach dem Degorgieren beträgt mindestens 12 Monate.
Farbe: Strahlende, blassgoldene Farbe Nase: Mischung von frischen Früchten, reihhaltigen Zitronen mit Röstnoten und aprikosenartigen Trockenfrüchten sowie gerösteten Mandeln. Geschmack: Köstliche Noten von Zitrusfrüchten und Zitronenschalen. Vollmundig, präzise und komplex. Intensive Röstaromen von Mokka und Vanille unterstreichen den Abgang. Ein Harmonie zwischen Frische und Charakter. Rebsorte: 100% Chardonnay Servierempfehlung: Perfekt zu pochierten Steinbuttfilet, leicht gewürzten Geflügelbrüsten oder auch zu Kalbsmedaillons mit Morcheln. Für einen optimalen Genuss servieren Sie den Wein zwischen 8°C und 10°C
