BOURGOGNE CHARDONNAY LAGE: Die Weinberge des Bourgogne Chardonnay von der Domaine DOMINIQUE GUYON liegen im Dorf Meuilly, in der Nähe von Nuits-Saint-Georges.

REBFLÄCHE: Die zum Weingut gehörenden Parzellen besitzen eine Fläche von 0,4 ha, die bestens ausgerichtet an einem Steilhang liegen.

BODEN UND REBSORTE: Kalk-Lehm-Boden 100% Chardonnay Auf 30 Hektoliter pro Hektar begrenzte Produktion Alter der Rebstöcke: 30 Jahre

WEINLESE UND VINIFIZIERUNG: Handlese mit kleinen Kisten. Sortieren des Leseguts in der Kellerei. Alkoholische Fassgärung mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes.

AUSBAU: Ausbau in Eichenfässern und Abfüllung nach 12 Monaten.

BESCHREIBUNG UND LAGERUNG: Glänzende Robe, schöne Nase mit Blüten- und Mandelnoten. Ein eleganter Wein mit viel Finesse und Frische. Ein Wein, der sofort getrunken werden kann, der sich aber auch noch 5 Jahre lagern lässt.

SERVICE: Bei etwa 13°C servieren. Passt ideal zu warmen Fisch-Vorspeisen.

Die Domaine Antonin Guyon umfasst die renommiertesten Parzellen der Côte d‘Or und gehört damit zu den angesehensten Weingütern des Burgunds. Sie ist seit mehreren Generationen in Familienbesitz und wird momentan von Dominique Guyon geleitet. Die ca. 48 Hektar umfassende Domaine bringt eine Reihe außergewöhnlicher Weine aus den Appellationen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny, Savigny-Les-Beaune und Aloxe-Corton mit dem berühmten Corton, sowie aus Beaune,Volnay, Meursault und Puligny-Montrachet hervor. Die 25 Crus der Domaine Antonin Guyon werden alle im eigenen Keller in Savigny-lès-Beaune vinifiziert.

Der Château de Beaucastel "Châteauneuf du Pape" Rotwein ist seit langem als einer der größten Weine in Frankreich berücksichtigt worden. Er ist bekannt für seine Eleganz, Ausgewogenheit und das hohe Alterungspotential. Beaucastel ist ein außergewöhnliches, dem Mistralwind ausgesetztes, Terroir an der nördlichen Grenze der Appellation "Châteauneuf du Pape". Alle dreizehn Sorten der Appellation sind seit den sechziger Jahren organisch gewachsen.

BESCHREIBUNG

Château de Beaucastel ist seit langem als einer der größten Weine in Frankreich berücksichtigt worden. Es ist bekannt für seine Eleganz, Ausgewogenheit und Alterungspotential. Beaucastel hat ein außergewöhnliches Terroir an der nördlichen Grenze der Appellation Châteauneuf du Pape, den Mistral winde ausgesetzt. Alle dreizehn Sorten der Appellation sind seit den sechziger Jahren organisch gewachsen.

ENTWICKLUNG

Jede Sorte wird einzeln und von Hand geerntet. Die Weinbereitung erfolgt in Eichenfässern für die reduktiven Sorten (Mourvèdre, Syrah) und in der traditionellen Betonbehälter für die oxydative Trauben (alle anderen). Sobald die Milchsäuregärung abgeschlossen ist, mischen die Familie Perrin die verschiedenen Sorten. Die Mischung reift dann in Eichenfässern für ein Jahr vor der Abfüllung.

VERKOSTUNG

Die Trauben reiften langsam und bei der Vinifizierung blieben sie lange auf den Pressrückständen, so dass intensive und gleichzeitig vollmundige und harmonische Weine entstehen. Der 2017er Jahrgang präsentiert Weine voller Frucht und Ausgewogenheit, die Tannine sind zart und seidig mit viel Volumen.

SERVICE

Rund 15 ° C Wenn möglich, dekantieren des Weines.

SERVIERVORSCHLAG

Ideal zu kräftigen und würzigen Speisen, Wild, Lamm und Rind mit dunklen Soßen.

Farbe: Eine schöne goldgelbe Farbe mit hellen Reflexen.
Nase: Eine komplexe Nase, die Noten von kandierter Zitrone zeigt und Jasmin. Die Reifung in Fässern bringt subtile Aromen von weißen Trüffel und einige rauchige Noten.
Gaumen: Am Gaumen ist der Wein zart und elegant, hervorgehoben durch Aromen von Vanille, kandierter Aprikose und Aromen von gegrillte Haselnüsse.

Geschmack:
Der Château Figeac 2017 hat eine attraktive, tief violette Farbe. In der Nase zeigt sich ein ausdrucksstarkes Bouquet von kleinen, sehr frischen roten Beerenfrüchten (rote Johannisbeeren, Himbeeren und schwarze Johannisbeeren) mit einigen Gewürznoten (Sichuan-Pfeffer). Am Gaumen entwickelt sich ein schöner, zarter und frischer Auftakt mit subtilen Noten von Pfingstrose und Lakritze.

Serviervorschlag:
Ideal zu Wild, Lamm, gegrilltem Fleisch, Geflügel und würzigem Käse.

Château  La Mission Haut-Brion Blanc bleibt eine Ikone in der Welt der außergewöhnlichen Weißweine. Der schlagendste Beweis, dass Bordeaux auch ganz tolle Weißweine zu produzieren versteht!

Geschmack:
Schöne hellgelbe Farbe. Der reife Sauvignon zeigt sich mit seinen fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten, Weinpfirsich und Aprikose. Anklänge von frischer Minze verleiht dem Bouquet Komplexität. Der Eintritt in den Mund ist ölig, cremig, makellos. Die Evolution ist kraftvoll und subtil zugleich, mit großem Geschmack und Komplexität der Aromen. Der Abgang ist saftig, gestrafft durch eine schöne erfrischende Säure.

Herstellung:
Gärung und Mazeration erfolgten in Inox-Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperaturführung in 12 bis 15 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung wurden die besten Weine für die  Assemblage des Haut-Brion ausgewählt und für zwanzig bis vierundzwanzig Monate in neuen Eichenfässern gelagert. Die Reifung trägt zur Entwicklung des Weins bei, reichert ihn sanft mit Sauerstoff an und veredelt ihn.

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und vegetarische Gerichte.

Auf einem Anbaugebiet, das vor den Frostperioden Ende April geschützt lag, erwies sich der Château Larcis Ducasse 2017 als einer der größten Favoriten dieses Jahrgangs der Kontraste. Château Larcis Ducasse 2017, der aus einer Mischung von Merlot (92%) und Cabernet Franc (8%) besteht, ist ein echter Erfolg für Nicholas Thienpont.

Geschmack:
Die Aromen von Brombeeren und schwarzer Kirsche mit Likörgeschmack, süßem würzigen Duft, zarter blumiger Note, die an Rosenblätter und Veilchen erinnert, lassen die Geruchssinne ein herrliches Bouquet erkennen. Château Larcis Ducasse 2017 offenbart sich im Mund mit seiner Rundung und Tiefe. Die feinen, umhüllten Tannine verleihen dem Wein eine mächtige Struktur, während sich der mittlere Bereich des Gaumens auf die Dichte der Frucht konzentriert.

Herstellung:
Die Traubenlese erfolgte von Hand, ebenso die Entrappung. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben selektiert. Gärung und Mazeration erfolgten klassisch bei kontrollierter Temperaturführung über 15 - 20 Tage in Edelstahltanks. Nach der malolaktischen Gärung wurden die besten Weine für die  Assemblage des Château Larcis Ducasse 2017 Grand Cru ausgewählt und für 16 - 18 Monate in Eichenfässern gelagert. Die Reifung trägt zur Entwicklung des Weins bei, reichert ihn sanft mit Sauerstoff an und veredelt ihn. 

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Seit 1920 ist Château Léoville Poyferré im Besitz der Familie Cuvelier und wird seit 1979 von Didier Cuvelier geleitet, der sich die Unterstützung von Michel Rolland gesichert hat. Der mit Kies durchsetzte Sandboden bietet ideale Bedingungen für die Reben, so dass hier elegante, finessereiche und fruchtintensive Weine entstehen. Auf diesem 2ème Cru werden ohne Zweifel die burgundischsten Weine in Saint-Julien gekeltert, Château Leoville Poyferre gehört seit 1989 immer zu den fünf besten Châteaux der Appellation.
Im Weinberg wird nach den Vorgaben des SME (Système de Management Enviromental) gearbeitet. Durch nachhaltiges und sorgsames Wirtschaften konnte inzwischen die H3-Zertifizierung, die Höchste Stufe für Umweltverträglichkeit in Frankreich errungen werden.

Der Rotwein von Château Léoville Poyferré ist ein Saint Julien, der aus Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon des Jahrgangs 2017 besteht. Präzise und köstlich mit einem einzigartigen Stil.

Geschmack:
Der 2017er Château Léoville Poyferré hat eine dunkle, ins violett gehenden, fast schwarze Farbe. Am Gaumen sehr frisch, offenbart er klare Aromen von dunklem Beerenobst. Konzentrierte Tanninstruktur mit feinem Korn zeugt von großer Eleganz. Der Abgang ist harmonisch und das Gesamtensemble ein voller Erfolg.

Herstellung:
Château Léoville Poyferré 2017 wurde mit größtem Respekt vor der Frucht und dem Terroir produziert. Für die Weinbereitung werden die Trauben von Hand gelesen und sorgfältig 2-fach sortiert. Die Gärung erfolgt über 21 -28 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahlfässern. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung im Fass und reift vor der Abfüllung 18-20 Monate in kleinen französischen Eichenfässern.

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

2017 Château Léoville Poyferré - Saint Julien 2ème Cru Classé

Geschmack:
Der Léoville Poyferré 2017 hat ein schön definiertes Bouquet mit mineralischen roten Früchten, das sehr raffiniert und fokussiert ist, ein Wein, der so aussieht, als würde er noch vor dem widerspenstigen 2016er zur Trinkreife kommen. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit feinen Tanninen.

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus Cépage. 68% Cabernet-Sauvignon, 26% Merlot, 4% Cabernet-Franc, 2% Petit-verdot

2017 Château Mouton Rothschild AOP Pauillac

Ein Pauillac mit Weltruhm

Château Mouton-Rothschild gehört zu den bekanntesten Weingütern der Welt – ein Cru von bester Qualität, der riesiges Lagerpotenzial besitzt und absoluten Kultstatus genießt. Schon die Flaschen sind echte Sammlerstücke, denn das Etikett wird jedes Jahr von einem anderen Künstler entworfen. Bereits seit mehr als 60 Jahren nehmen die berühmtesten, zeitgenössischen Maler (Picasso, Lucian Freud, Jeff Koons, etc.) an dieser kühnen Tradition teil.

Geschmack:
Sattes Granatrubin. Ein verführerisches Elixier mit reifen Brombeeren gepaart mit hellem Tabak und schwarzen Johannisbeerpastillen. Im zweiten Ansatz rote Pflaumen und frisch gemahlener weisser Pfeffer. Am erhabenen Gaumen mit royaler Ausstrahlung, feinmehligem Extrakt und perfekt reifem Tannin, welches bereits abgerundet wirkt. Im gebündelten, sehr langanhaltenden Finale ein Feuerwerk aus Preiselbeeren, roten Kirschen und Burleytabak.

Serviervorschlag:
Toller Begleiter zu Schmorbraten, Entrecôte, Rumpsteak, schwarzen Trüffeln und Côte de bœuf. Ebenso passend zu Lammgigot, Confit de canard und Hartkäse.

2017 Château Pichon Longueville Baron AOP Pauillac

Der Château Pichon Baron 2017 ist sehr dunkel, tief und intensiv in der Farbe. In der Nase offenbart das breite Aromenspektrum Noten von Vanille und Kokosnuss, sogar ein Bouquet von schwarzen Früchten, kombiniert mit subtilen Nuancen von Gewürzen und Zigarrenkiste. Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und umhüllend. Château Pichon Baron 2017 ist sehr dunkel, tief und intensiv in der Farbe. In der Nase offenbart die breite Aromenpalette Noten von Vanille und Kokosnuss, sogar ein Bouquet von schwarzen Früchten, kombiniert mit subtilen Nuancen von Gewürzen und Zigarrenkiste. Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und einhüllend.

Geschmack: Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und umhüllend

Serviervorschlag: Ideal zu Wild, Fleisch, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus 79% Cabernet Sauvignon and 21% Merlot

2017 Château Pontet Canet Bio AOP Pauillac

Die Aromen sind wirklich erstaunlich, mit einem Potpourri aus Gewürzen und getrockneten Blumen, sowie roten Johannisbeeren, süßen Pflaumen und sogar etwas Pfirsich. 

Beschreibung:
"Der 2017er Pontet-Canet besteht aus 64% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 4% Cabernet Franc und 1% Petit Verdot. Er duftet wunderbar nach Hagebuttentee, Flieder, Zimtstangen, Nelken, getrockneten Blättern und Unterholz mit einem Kern aus Kirsch, Himbeercoulis, warmen Pflaumen, roten und schwarzen Johannisbeeren und einem Hauch von Bleistiftspuren. Der Gaumen ist mittelkräftig, erfrischend, mineralisch und wunderbar elegant mit einer gut abgestimmten Textur aus angenehmen, weichen Tanninen und einem langen, duftenden Abgang. Wunderbar. Die Reifung erfolgte zu 50 % in neuen und zu 15 % in zweitbefüllten Fässern und die restlichen 35 % 16 Monate lang in Amphoren, wobei ein Großteil des Materials aus den Böden von Pontet-Canet stammte!"

Geschmack:
Vollmundig mit Schichten von reifen Früchten und ultrafeinen Tanninen, die sich auf eine umfassende, aber immer elegante und reine Weise über den Gaumen ausbreiten.

Serviervorschlag:
Für eine perfekte Kombination sollten Sie diesen Wein zu gegrilltem Lamm oder rotem Fleisch wie Rind servieren.

Der Wein besteht aus 64% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 4% Cabernet Franc und 1% Petit Verdot

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Diese üppige, pflaumige Mischung aus Grenache (80 %), Syrah (10 %) und Mourvèdre (10 %) bietet wogende Aromen von Himbeerkonfitüre und getrockneten Erdbeeren, die von weichen, geschmeidigen Tanninen umhüllt sind. Es ist ein fleischiger, fruchtbetonter Wein mit zarten Untertönen von Rauch, Zimt und Mesquite, der es wert ist, jetzt bis 2027 getrunken zu werden.  

ASSEMBLAGE
Rebsorten: 80% Grenache noir, 10% Mourvèdre, 10% Syrah
Geschmack: trocken
Stil: harmonisch - kräftig
Alkoholgehalt: 15,5 % vol.

Der charakteristische trockene Rotwein, der mit der Doppelgärungstechnik „Ripasso“ unter Verwendung von getrockneten gepressten Trauben von Tenuta Cajo 'Amarone Della Valpolicella DOCG hergestellt wurde, wird im patentierten Fermentino Ca'Botta® vergoren, um einen besonders potenten Körper zu erhalten. Eigenschaften: Die olfaktorische Note zeichnet sich durch die Vielfalt von Gewürzen und Beeren, Thymian, Rosmarin, würzigen Kräutern, schwarzem Pfeffer und Pflaumen aus, die mit den Tönen von Schokolade, Rauch und Mineralien verschmolzen sind. Der Geschmack ist reich an frischen Beeren - Kirsche, Brombeere, Apfelbeere, mit den Tönen von grünem und weißem Pfeffer. Weiche, elegante Tannine hinterlassen ein Gefühl von Frische und Ausgeglichenheit.

Technische Details:
Hergestellt aus einer Auswahl der besten Trauben, die streng von Hand und unter sorgfältiger Qualitätskontrolle gesammelt wurden. Die Weinlese dauert von Anfang September bis zur ersten Oktoberwoche. Die gesammelten Trauben werden sorgfältig in die Netzboxen gelegt und mit Frischluft von außen getrocknet, belüftet mit Höhenluft aus den Bergen. Die Trauben mit einem Anteil von 80% werden im November gepresst. Weinbereitung: Mazeration und Gärung erfolgen in den Edelstahltanks Fermentino Ca'Botta® nach einem patentierten Verfahren. Die Mazerationsdauer beträgt 5 Tage bei einer Temperatur unter 8 ° C, die Fermentation 10 Tage bei einer Temperatur unter 20 ° C. Nach der Gärung werden dem Wein getrocknete Preßtrauben von Tenuta Cajo 'Amarone Della Valpolicella DOCG zugesetzt und der Wein wird ein zweites Mal in den Edelstahltanks Fermentino Ca'Botta® gegoren, der 10 Tage lang bei einer Temperatur unter 20ºC vergoren wird. Infolgedessen enthält jede Flasche 1,8 kg frische Trauben. Nach der Gärung wird der Wein 6 Monate in Barriques aus amerikanischer Eiche ausgebaut.

Auszeichnungen:

Vintage 2017:
The WineHunter Award 2020 - GOLD
Luca Maroni - 93
Decanter World Wine Awards 2021 - Bronze

International Wine & Spirit Competition (UK) — Gold medal
Luca Maroni (Italy) — 93/100 (vintage 2015), 95/100 (vintage 2014)
Verona Wine TOP 2017 (Italy) — Gold medal
Berliner Wine Trophy (Germany) — Gold medal
Vivino Wine style awards 2018 — Best Italian Ripasso
The WineHunter Award 2019 (Italy) - Candidato Award
Decanter Asia Wine Awards 2019 - 86/100 (Bronze), vintage 2014