2022 Châteauneuf-du-Pape Rouge Lieu-Dit Les Cassanets - Domaine Julien Masquin

Farbe: Dunkles Burgunderrot
Nase: Reiches Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Balsam und einem Hauch von Leder
Gaumen: Ausgewogene Struktur mit Noten von dunklen Früchten und Lakritze in einem schönen Abgang

Klima: Mediterranes Klima mit trockenen, heißen Sommern und kühlen, feuchten Winter.
Bodenbeschaffenheit: Die Reben wachsen auf einem sandigen Boden in den Lagen Pignan und Cassanets mit östlicher Ausrichtung. Julien hält sich bei der Bewirtschaftung seiner Parzellen an den biodynamischen Kalender und fördert die Artenvielfalt für ein starkes Ökosystem
Reifung: Handlese, mit teilweise entrappten Trauben. Julien arbeitet gerne mit einer Kombination aus voll entrappten und entrappten Trauben, um das richtige Gleichgewicht zu erreichen. Der Wein wird durchschnittlich 12 Monate in Foudres und Tanks ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

ASSEMBLAGE UND HERKUNFT
Rebsorten: 70% Grenache, 30% Syrah
Terroir: Grenache und Syrah kommen in diesem sublimen sandigen Terroir von Pignan und Cassanets voll zum Ausdruck. Von einer leichten Neigung nach Osten profitierend, können wir auf eine optimale Reife warten.

2019 Mas La Plana - Miguel Torres - Spanien - Katalonien, Penedès - Cabernet Sauvignon

Farbe:
Tiefdunkles, dichtes Rubinrot
Nase:
Intensives, vielschichtiges Bouquet, in dem lagen- und rebsortentypische Aromen (Trüffel, eingemachte rote und schwarze Beeren, Kirschen, Konfitüre) mit den feinen Röst- und Gewürznoten der Eichenholzreife (Toast, Kaffee, Vanille) verschmelzen
Geschmack: 
Am Gaumen fleischig, geschmeidig, vollmundig, das Tannin ist dicht, präsent, doch sanft eingebunden in würzig-süße Aromen von reifen dunklen Beeren und Zartbitterschokolade mit einem Hauch von Lebkuchengewürzen und Lakritz, kraftvoll, konzentriert, sehr elegant mit üppiger Fülle und langem Nachhall von dunkler Schokolade, geröstetem Brot und Kaffee
Rebsorten:
Cabernet Sauvignon - 18 Monate im Barrique
Herkunft:
Spanien / Katalonien, Penedès
Alkoholgehalt:
14,5 % vol.

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Reichhaltig und intensiver Rotwein - tief, fruchtig und vollmundig.

ASSEMBLAGE UND HERKUNFT
Rebsorten: 70% Grenache, 30% Syrah
Terroir: Grenache und Syrah kommen in diesem sublimen sandigen Terroir von Pignan und Cassanets voll zum Ausdruck. Von einer leichten Neigung nach Osten profitierend, können wir auf eine optimale Reife warten.

PRODUKTDETAILS
Vinifikation: Von Hand geerntet und sortiert, werden die Trauben direkt im Fass gesammelt. Die Ernte wird vollständig entrappt und zerkleinert. Die Weinbereitung in Betonbehältern dauert 20 bis 24 Tage, wobei abwechselnd umgepumpt und entlastet wird, um die Feinheit der Tannine zu fördern.
Reifung: 4 bis 6 Monate im 5.000L Fass
Produktion: 4.000 Flaschen

Das "Las Niñas ELLA" Bio-Probierpaket besteht aus 6 verschiedenen Weinen (3x Rotwein, 2x Weißwein, 1x Roséwein), wie folgt:

Chardonnay – DO Valle de Casablanca 2022 – BIO
Farbe: Schöne helle goldgelbe Farbe.
Nase: Subtile Aromen von Pfirsich, Aprikose, Zitrusfrüchten, Butter und Toast.
Mund: Am Gaumen ist er ausgewogen, frisch, rund und anhaltend. Dieser Wein wird Sie an den einzigartigen, schönen, natürlichen und harmonischen Ort, aus dem er stammt, entführen.
Empfehlung: Ideal zu Meeresfrüchten (Austern, Venusmuscheln mit Parmesan, Shrimps), Fisch (gegrillter Wolfsbarsch) oder Pasta mit Olivenöl und Käse.
Trinktemperatur: 10-12°C
Rebsorten: 100% Chardonnay

Carménère – DO Colchagua 2022 – BIO
Farbe: Glänzendes Karminrot.
Nase: Die Nase ist intensiv, die Aromen von Lakritze, Brombeere und Trockenfrüchten sind unglaublich.
Mund: Am Gaumen ist er rund, seidig, warm und lang anhaltend. Im Apalta-Tal hat der Carménère ein Terroir gefunden, in dem er sich voll entfalten kann und Weine von grosser Finesse und mit viel Persönlichkeit hervorbringt.
Empfehlung: Dieser Carménère ist ein perfekter Begleiter zu vielen Gerichten, von thailändischer Küche über gebratenen Truthahn bis hin zu gereiftem Käse und Rohschinken.
Trinktemperatur: 16-18°C
Rebsorten: 100% Carménère

Sauvignon Blanc – DO Leyda 2022 – BIO
Farbe: Leuchtend gelbe Robe mit grünen Reflexen.
Nase: Die Nase ist sehr ausdrucksstark und komplex und setzt Aromen von Grapefruit, Mango und schwarzen Johannisbeerblättern frei.
Mund: Am Gaumen ist er frisch und anhaltend, sein grosses Volumen und die schöne Säure verleihen ihm eine unglaubliche Ausgewogenheit.
Empfehlung: Ideal zu Meeresfrüchten, Austern, Fisch und frischem Gemüse.
Trinktemperatur: 10-12°C
Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc

Cabernet Sauvignon – DO Colchagua 2022 – BIO
Farbe: Intensive, glänzende rote Farbe.
Nase: Die komplexe Nase ist eine Mischung aus Lakritze, Pfeffer, roten Früchten.
Mund: Der Mund ist lebhaft, reaktiv, tanninhaltig und von einer bemerkenswerten und angenehmen Frische. Es ist ein Wein, der eine ausgezeichnete Haltbarkeit haben wird.
Empfehlung: Ideal zu reifem Käse und Wurstwaren oder als Begleiter zu Rindfleischeintopf oder Schweinerippchen.
Trinktemperatur: 16-18°C
Rebsorten: 100% Cabernet Sauvignon

Mourvèdre - Syrah – DO Colchagua 2021 – BIO
Farbe: Hellrosafarbene Robe mit leichten Orangennoten.
Nase: Die Nase ist intensiv und sehr angenehm, die Aromen von roten Früchten vermischen sich mit blumigen Düften.
Mund: Am Gaumen ist er sowohl voluminös als auch säurebetont und perfekt ausbalanciert.
Empfehlung: Ideal zu Ceviche, Paella oder Austern. Aber auch zu Wassermelonensalat oder Gazpacho.
Trinktemperatur: 10-12°C
Rebsorten: 60% Mourvèdre und 40% Syrah

Syrah – DO Leyda 2021 – BIO
Farbe: Zusammenstellung eines intensiven und glänzenden Schwarzrots.
Nase: Die Nase ist intensiv mit Aromen von frischen roten Früchten und Veilchen.
Mund: Am Gaumen ist er frisch, tanninhaltig und konzentriert. Es ist ein kräftiger und grosszügiger Wein.
Empfehlung: Hervorragend zu gegrilltem Lamm, Schweinefilet mit Pflaumen oder Pilzrisotto.
Trinktemperatur: 16-18°C
Rebsorten: 100% Syrah

Herkunft
Das Colchagua-Tal hat sich in den letzten zwanzig Jahren von einem ruhigen Stück Ackerland zu einer der wichtigsten und aktivsten Weinregionen Chiles entwickelt. Die niedrige Höhe der Küstenhügel von Colchagua erlaubt es den pazifischen Brisen, mit den Andenwinden zu interagieren, das Tal abzukühlen und die Reifezeit der Region zu verlängern, was dazu beiträgt, den Säuregehalt der Trauben zu bewahren, wodurch Rotweine mit exzellenter Farbe, einer grossen Frische und gutem Alterungspotenzial produziert werden. Colores Santos (Heilige Farben) ist eine Hommage an die chilenische Natur, seine Landschaften, Flora und Fauna. Ein Land der tausend Farben, ein Land derKontraste. Die Trauben für diesen Wein wachsen im D.O. Valle Central, am Fuße der Anden. Das "Valle Central" in Chile ist eines der wichtigsten Weinanbaugebiete Südamerikas. Es erstreckt sich vom Maipo-Tal (südlich von Santiago) bis zum südlichen Ende des Maule-Tals. Diese 400 km umfassen viele verschiedene Klimazonen und Terroirs, die zu sehr unterschiedlichen Weinprofilen führen.

Das Probierpaket "LAS NINAS MAPUCHE" besteht aus 3 verschiedenen Weinen mit jeweils zwei gleichen Flaschen, wie folgt:

Carménère - Syrah - DO Colchagua 2022

Farbe: Tiefes Purpurrot.

Nase: Schöne Aromen von Erdbeeren und Himbeeren verbinden sich anmutig mit die subtilen Noten von Kräutern, Gewürzen und Zeder.

Mund: Am Gaumen ist er ein nervöser, saftiger und frischer Wein. Er hat eine schöne Rundheit und eine Textur, diemit dem leichten Zeder der Eichenreifung fortbesteht.

Empfehlung: Er passt gut zu Schweinefleisch und Nudeln

Trinktemperatur: 16 - 18°

Rebsorten: 90% Carménère und 10% Syrah

Cabernet Sauvignon - Syrah  - DO Colchagua 2021

Farbe: Tiefes Purpurrot

Nase: Intensive Aromen von Brombeeren und Pflaumen, begleitet von subtilen Anklängen an Kokosnuss und Zeder.

Mund: Saftig und ausgewogen, mit einem schönen Griff, der die schöne Textur nicht beeinträchtigt. Viel schwarze Kirschund Brombeerfrucht, schön kombiniert mit einem Hauch von Vanille und Toast

Empfehlung: Passt gut zu Fleischpasteten oder einem netten Grillabend mit Freunden.

Trinktemperatur: 16 - 18°

Rebsorten: 90% Cabernet Sauvignon und 10% Syrah

Sauvignon Blanc und Chardonnay 2021

Farbe: Schöne blassgelbe Farbe mit glänzenden Reflexen.

Nase: Vollmundiger Wein mit floralen Noten und intensiven Aromen von Passionsfrucht.

Mund: Schöne Säurestruktur mit einem frischen und angenehm weichen Abgang.

Empfehlung: Genießen Sie den Wein als Aperitif, zu Meeresfrüchten oder zu jungem Käse.

Trinktemperatur: 10-12°C

Rebsorten: Sauvignon Blanc und Chardonnay

Herkunft
Das Colchagua-Tal hat sich in den letzten zwanzig Jahren von einem ruhigen Stück Ackerland zu einer der wichtigsten und aktivsten Weinregionen Chiles entwickelt. Die niedrige Höhe der Küstenhügel von Colchagua erlaubt es den pazifischen Brisen, mit den Andenwinden zu interagieren, das Tal abzukühlen und die Reifezeit der Region zu verlängern, was dazu beiträgt, den Säuregehalt der Trauben zu bewahren, wodurch Rotweine mit exzellenter Farbe, einer grossen Frische und gutem Alterungspotenzial produziert werden. Colores Santos (Heilige Farben) ist eine Hommage an die chilenische Natur, seine Landschaften, Flora und Fauna. Ein Land der tausend Farben, ein Land derKontraste. Die Trauben für diesen Wein wachsen im D.O. Valle Central, am Fuße der Anden. Das "Valle Central" in Chile ist eines der wichtigsten Weinanbaugebiete Südamerikas. Es erstreckt sich vom Maipo-Tal (südlich von Santiago) bis zum südlichen Ende des Maule-Tals. Diese 400 km umfassen viele verschiedene Klimazonen und Terroirs, die zu sehr unterschiedlichen Weinprofilen führen.

2022 Vega Sicilia Reserva Especial
 

Der Unico Reserva Especial 2022 ist ein Cuvee aus den Jahrgängen 2008, 2010 und 2011.

Dies ist ein Vega Sicilia ohne Jahrgang und eine Hommage an die Tradition. Der Unico Reserva Especial ist eine wahre Hommage an die Geschichte des spanischen Weins und vereint perfekt die Eigenschaften der verschiedenen Unico-Jahrgänge. Nur die besten Unico-Jahrgänge werden für die Herstellung dieses ikonischen und bemerkenswert komplexen Weins verwendet. Es ist eine Mischung aus Zeit, Tugenden, Erfahrungen und Emotionen, die den tiefsten Charakter eines eigenen, einzigartigen Stils prägen: den Vega Sicilia-Stil.

Farbe: Der Reserva Especial hat eine tiefe, rubinrot funkelnder Farbe und einen ebenso klassischen, wie vielschichtigem Duft nach Früchten, zarte Holz- und Röstaromen (Zedernholz, Zigarrenkiste, Bleistiftmine) und feine mineralischen Anklänge, die dem Bouquet eine elegante Geradlinigkeit mit einem Hauch von Strenge verleihen.

Geschmack:  Am Gaumen ist er elegant, frisch und vertikal. Ein mittel- bis vollmundiger Wein mit präsenter Säure, seidigen Tanninen und einem langen und durchdringenden Abgang.

 

Rebsorte: 95 % Tinto Fino and 5 % Cabernet-Sauvignon

 

        Trinktemperatur:
        Dieser Wein kann sofort getrunken werden, aber er kann bis zu 40 - 60 Jahre gelagert werden, wenn er unter idealen Bedingungen aufbewahrt wird: 12-14 ºC und 60 % relative Luftfeuchtigkeit. Die empfohlene Trinktemperatur beträgt 18 ºC 

 

        Serviervorschlag:
        Idealer Begleiter zu spanischen Wurstwaren, rotem Fleisch, aber auch zu würzigen Gerichten.

2018 Vega Sicilia Valbuena 5° Magnum 1,5L in Holzkiste

Der Valbuena 5º 2018 ist ein vertikaler, spritziger, kristalliner Ausdruck, voller Nuancen, mit einer verführerischen und geschmeidigen Textur.

Farbe: Valbuena 5° hat eine tiefe, rubinrot funkelnder Farbe und einen ebenso klassischen, wie vielschichtigem Duft nach getrockneten Früchten, reifen Brombeeren, Blüten, auch leicht balsamischen Noten von Weihrauch und asiatischen Gewürzen, zarte Holz- und Röstaromen (Zedernholz, Zigarrenkiste, Bleistiftmine) und feine mineralischen Anklänge, die dem Bouquet eine elegante Geradlinigkeit mit einem Hauch von Strenge verleihen.
 

Geschmack: Am Gaumen sofort opulent, intensiv und vollmundig, im weiteren Verlauf sanfter, delikater, dabei klar strukturiert und lang. Einperfekter Vertreter der typischen Geradlinigkeit des Ribera del Duero! Geben Sie Valbuena 5° gern ein wenig Zeit, um sich noch sanfter und harmonischer zu entfalten.

 

Rebsorte: Malbec, Merlot, Tempranillo

 

         Weinbeschreibung: Valbuena 5º ist der reinste Ausdruck des Rotweins von Vega Sicilia. Er wird fünf Jahre lang im Fass und in der Flasche ausgebaut, daher auch der Name Valbuena 5º. Ein frischerer, vom Atlantik beeinflusster, etwas produktiverer Jahrgang. Wir mussten bei der Auswahl strenger sein, aber           diese Jahrgänge haben den Weinen einen Hauch von Schwung und Vertikalität verliehen, was wunderbar ist. Beim 2018er konnten wir die Extraktion etwas stärker reduzieren, und wir haben den Einfluss des Holzes im ersten Jahr des Ausbaus erhöht, insbesondere unserer amerikanischen Eiche (5 %). Im                  zweiten Jahr der Reifung hat der Bottich an der Komplexität der Nuancen und vor allem an der Eleganz der Textur gearbeitet.

 

 

Weinnotiz:
WEINBAUZYKLUS 2018.  Der vorangegangene Zyklus endete mit unterdurchschnittlichen Mindesttemperaturen und verbreiteten Frösten ab Anfang November. Die Wintertemperaturen waren niedriger als normal, lagen aber Anfang April über dem Durchschnitt, was zu einem geeigneten Austrieb in den zweiten vierzehn Tagen des Monats führte. Die Sommertemperaturen waren für die Jahreszeit normal, und in Verbindung mit den reichlichen Wasserreserven im Boden und der guten Lichtverhältnisse entwickelte sich der Weinberg hervorragend, mit einem schnelleren Rebzyklus. Stürmische Perioden mit reichlich Niederschlag Anfang September führten zu einer Verzögerung der Ernte.

 

        Serviervorschlag:
        Zu gebratenem und geschmortem Lamm- und Rindfleisch, mediterran oder orientalisch gewürzt, mit gegrillten Auberginen und gelber Paprika, zu Ragouts und pikanten Eintopfgerichten (auch fleischlos) mit weißen Bohnen, Linsen oder Kürbis.

Rebsorten: Pinot Noir
Geschmack: Trocken

Farbe: Tiefrot in der Farbe.
Nase: Die Nase öffnet sich mit fruchtigen Noten von schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren, dann nimmt die aromatische Intensität zu mit komplexeren Noten von Gewürzen, Wachs, Leder und Kaffee.
Gaumen: Auch am Gaumen ist er komplex, von unglaublicher Länge und mit Tanninen, die den Abgang wunderbar unterstützen und verlängern. Dieser Wein, der zweifellos zu den größten Weinen des Burgunds gehört, wird seinen Höhepunkt in der Mitte der 2020er Jahren erreichen.
Essensempfehlung: Servieren Sie ihn zu kräftigen Gerichten: gegrilltes rotes Fleisch und Wild, gebraten oder geschmort, sowie gebratenes oder glasiertes Geflügel. Kräftig gewürzter Käse: Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Soumaintrain...

Terroir: Das in Vougeot im Herzen der Côte de Nuits gelegene Weingut Clos de Vougeot Grand Cru wurde um 1110 n. Chr. von den Mönchen der nahe gelegenen Abbaye de Cîteaux gegründet. Seine 50,59 Hektar wurden nie zerstückelt, und es bewahrt seine Identität innerhalb der Mauern, die es vor 5 Jahrhunderten umschlossen haben. An den Hängen des oberen Teils des Clos grenzt es an die Weinberge von Musigny und Grands- Échezeaux.

Weinbau: Traditionelle Weinbereitung in thermoregulierten Edelstahlbehältern über einen Zeitraum von 3 Wochen: Kaltmazeration vor der Gärung bei ca. 8° C. Umfüllen und Umpumpen, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Gärung mit einer Spitzentemperatur um 30 ° C. Nach der Gärung Mazeration bei 25 ° C. Alterung in Eichenfässern zwischen 8 bis 16 Monate mit malolaktischer Gärung. 70 bis 80% neue Eichenfässer.

Herkunft: Frankreich / Burgund / Clos de Vougeot Grand Cru
Alkoholgehalt: 13,5% vol.

Rebsorten: Pinot Noir
Geschmack: Trocken

Farbe: Tiefrote Farbe mit leicht kupfernen Reflexen.
Nase: Schöne aromatische Eleganz auf Noten von Erdbeere, Veilchen, Kaffee und Wachs.
Gaumen: Von Anfang an entdeckt man einen kraftvollen Wein, fein geprägt von holzigen und würzigen Aromen, mit Tanninen, die den Abgang bewundern und eine unglaubliche Länge geben.
Essensempfehlung: Ideal zu feinen Geflügel- oder Wildgerichten, gebraten, geschmort oder glasiert. Seine aromatische Intensität erlaubt es auch, Couscous oder Tagine zu begleiten. Käse mäßig stark : Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon...

Terroir: Im Herzen der Côte de Nuits, oberhalb des Dorfes Vosne-Romanée gelegen, verfügt die Appellation über die fabelhaftesten roten Grands Crus des Burgunds. Die Lage "Aux Brûlées" befindet sich auf den Höhen von Vosne-Romanée, direkt oberhalb der Parzelle Richebourg.

Weinbau: Traditionelle Weinbereitung in thermoregulierten Edelstahltanks über einen Zeitraum von 3 Wochen: Kaltmazeration vor der Gärung bei ca. 8° C. Taubenschläge und Umpumpen zur Extraktion von Farbe und Struktur. Gärung mit einer Spitzentemperatur um 30 ° C. Nach der Gärung Mazeration bei 25 ° C. Alterung in Eichenfässern zwischen 8 und 16 Monaten mit malolaktischer Gärung. 50% neue Eichenfässer.

Herkunft: Frankreich / Burgund / Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brûlées
Alkoholgehalt: 13,5% vol.

Rebsorten: Pinot Noir
Geschmack: trocken

Farbe: Dieser Wein hat eine tiefe und intensive rubinrote Farbe und bietet in der Nase Aromen von schwarzen Früchten.
Nase: Auf die Noten von Brombeeren und Heidelbeeren folgen Lakritz und Kakao.
Gaumen: Am Gaumen findet man eine elegante und raffinierte Röstung. Die geschmeidigen und dichten Tannine begleiten die Früchte in einem langen Abgang.
Essensempfehlung: Leckeres Fleisch wie Lammbraten, Prime Rib Eye Steak, Entenbrust oder Wild. Pikante Rezepte. Käse mit kräftigen Aromen wie Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Ami du Chambertin, Soumaintrain...

Weinbau: Traditionelle Weinbereitung in thermoregulierten Edelstahltanks über einen Zeitraum von 3 Wochen: Kaltmazeration vor der Gärung bei ca. 8° C. Abstechen und Umpumpen zur Extraktion von Farbe und Struktur. Gärung mit einer Spitzentemperatur um 30 ° C. Nach der Gärung Mazeration bei 25 ° C. Alterung in Eichenfässern zwischen 8 bis 16 Monate mit malolaktischer Gärung. 20 bis 30 % neue Eichenfässer.

Herkunft: Frankreich / Burgund / Gevrey-Chambertin Beau Versant
Alkoholgehalt: 13% vol.

Cloudy Bay Te Wahi ist das Produkt zweier gegensätzlicher Weinberge in der aufregenden Region Central Otago in Neuseeland. Das felsige Anbaugebiet Northburn bringt Trauben von großer Struktur und Intensität hervor, während auf dem weicheren Terrain von Calvert duftende, opulente Früchte wachsen. Diese einander ergänzenden Weinberge sind der Ursprung eines wunderbar ausgewogenen Weins. Der dunkle, intensive und elegante Wein, der konzentrierte Tannine mit einer offenkundigen Lebendigkeit verbindet, ist der Ausdruck dessen, was den Pinot Noir dieses Gebiets ausmacht.

Geschmack:
Der Wein ist dunkel und intensiv, mit Noten von Boysenbeeren, Blumen und subtilen Gewürzen in der Nase. Außerdem zeichnet er sich durch Noten von Pflaume und Heckenbeere aus, die durch saftige Frische und feine Tannine ausgeglichen werden, sowie durch verführerische Aromen von dunkler Schokolade und schwarzer Johannisbeere in einem langen Abgang. Am Gaumen ist der Wein dicht, mit reichen Aromen von Pflaume und Heckenbeere. Diese werden durch eine saftige Frische ausgeglichen, die im Zusammenspiel mit den feinen Tanninen einen ausgewogenen und eleganten Eindruck vermittelt. Der Abgang ist lang und erinnert an dunkle Schokolade und schwarze Johannisbeere.

Herstellung:
Einem warmen, ungewöhnlich stillen Frühling in Central Ortago folgte ein lebhafter Sommer, daraufhin kühlere Bedingungen und Regen. Die Ernte des Jahres 2019 wurde früh eingebracht. Die Früchte befanden sich in einem ausgezeichneten Zustand und wurden größtenteils entstielt mit 22% Ganztraubenanteil in offene Gärbehälter gefüllt. Nach dem Einweichen und der Gärung reiften die Trauben 12 Monate lang in Barrique-Fässern aus französischer Eiche.

Serviervorschlag:
Gekühlt bei 14-16°C genießen. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Serrano-Schinken, Oliven, Pasta und Paella.

2019 Les Granges - Domaines Edmond de Rothschild - Haut-Médoc AOP

Farbe: Dunkles Granat-Rot
Nase: In der Nase entwickeln sich Aromen von frischen Rotfrüchten sowie feine Noten von Eichenholz und Vanille.
Mund: Der Gaumen ist durch die weichen Tannine und milde Säure sehr elegant. Der Abgang ist langanhaltend, intensiv und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Château le Peuy-Saincrit produziert einen klassischen Bordeaux Superieur mit einem starken Einfluss von Merlot Trauben. Der Boden, auf dem die über 35 Jahre alten Merlot und Cabernet Sauvignon Trauben für diesen Château Le Peuy Saincrit Bordeaux Supérieur wachsen, besteht aus einem Gemisch aus Sand und Kies.

BESCHREIBUNG 73% Ein Verschnitt aus Merlot, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon m
Für den 2019 Château le Peuy-Saincrit Bordeaux Supérieur wird ein 73%iger Verschnitt aus den Trauben der Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot verwendet.
Daraus entwickelt sich dieser Wein zu einem rubinroten Verführer, der sich sehr ausbalanciert zeigt.

ENTWICKLUNG
Hergestellt aus einer Auswahl der besten Trauben. Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Kaltmazeration unter Kohlendioxid zum Schutz der Aromen und der Farben. Ausbau über mehrere Monate in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
Schöne rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist kräftig und fruchtig, mit Aromen von reifen Früchten und einer würzigen Note. Beim ersten Schluck ist der Wein gut ausgewogen und entwickelt anhaltende Tannine.
Am Gaumen ist er geschmeidig und fruchtig mit Aromen von Kirschen und Pflaumen und einem Hauch von Vanille.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C.  Mit seinem klaren aber komplexen Profil ist er der perfekte Genusspartner zu gegrilltem rotem Fleisch und würzigem Käse.

2020 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes - Domaine Faiveley - Rotwein trocken

Unsere alten Reben sind über fünfunddreißig Jahre alt und ergeben einen Wein mit außergewöhnlicher aromatischer Intensität, der die Besonderheiten dieses außergewöhnlichen Terroirs treu offenbart. In einer wunderschönen dunklen rubinroten Farbe, brillant und klar, offenbart dieser Wein Noten von schwarzen Beeren und offenbart einen Mund voller Kraft und Konzentration. Wie alle Weine von Gevrey-Chambertin bittet er, einige Jahre zu warten, bevor er voll und ganz geschätzt wird.

Empfehlung: Burgunder-Rindfleisch oder Käseplatte

BESCHREIBUNG
Das Château Margaux ist ein Weingut im Gebiet Médoc bei Bordeaux. Es erzeugt einen der berühmtesten Weine der Welt. Der Pavillon Rouge Grand Cru Classé 2019 repräsentiert 30 % der Ernte des Château Margaux und ist ein strahlender, vollmundiger, samtiger Wein.

ENTWICKLUNG
Hergestellt aus einer Auswahl der besten Trauben, die streng von Hand nach Parzelle und Rebsorte geerntet wurden.
Der 2019 Pavillon Rouge du Château Margaux Grand Cru Classé reift in Eichenfässern.

VERKOSTUNG
In der Nase zeigt der 2019 Pavillon Rouge du Château Margaux intensive Aromen von roten Kirschen, Granatapfel, zerkleinerten Veilchenblüten und einen Hauch von Jod, der zwar hochtonig, aber dennoch gut definiert ist. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen, mit seidenweichen Tanninen am Eingang und einer straffen Säurelinie, die alles im Gleichgewicht hält. Ich mag die aufkeimende Energie dieses Pavillon Rouge und den Hauch von schwarzem Pfeffer, der den Abgang belebt.

SERVIERVORSCHLAG
Servieren bei 13-18 °C zu Wildgerichten, Rindergulasch, rotem Fleisch und kräftigen Käsesorten.

Château Poujeaux liegt auf den herrlichen Kieshängen von Grand-Poujeaux. Die Bodenarten und Rebsorten sind perfekt aufeinander abgestimmt und ergeben gehaltvolle, elegante Weine. Die Rundheit und der Charme von Merlot werden durch die Spannung und Energie von Cabernet Sauvignon ausgeglichen. Obwohl Petit Verdot nur einen kleinen Teil der Mischung ausmacht, bringt er eine kraftvolle Struktur und einen reichen aromatischen Gaumen. Schließlich bietet Cabernet Franc zusätzliche Komplexität.

Geschmack:
Der Primeur Château Poujeaux 2020 hat eine tief granatrote Farbe mit violetten Reflexen. Intensiv aromatisch, verströmt die Nase schöne Noten von schwarzen Früchten, verbunden mit blumigeren Noten von Veilchen. Beim Lüften kommen mineralischere und rauchige Noten hinzu. Am Gaumen präsentiert sich dieser großartige Moulis-Rotwein geschmeidig und entfaltet nach und nach ein samtiges Gefühl mit seidigen Tanninen.

Herstellung:
Château Poujeaux 22020 wurde mit größtem Respekt vor der Frucht und dem Terroir produziert. Für die Weinbereitung werden die Trauben von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Die Gärung erfolgt über 25 -28 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahlfässern. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung im Fass und reift vor der Abfüllung 15-18 Monate in neuer französischer Eiche.

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Geschmack:
Die Nase ist intensiv aromatisch mit Noten von schwarzen Früchten, Kirsche mit Kirsch, schwarzer Johannisbeere und süßen Gewürzen, unterbrochen von zarten Blumendüften (Rose) sowie Anklängen von Minze und Schokolade. Am Gaumen ist er raffiniert und elegant und offenbart eine fantastische Struktur aus reifen, feinkörnigen und mundumhüllenden Tanninen.

Serviervorschlag:
Ideal zu Fleisch, Wild, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Geschmack:
Der 2019er Gruaud Larose entwickelt sich in der Flasche sehr gut. Er verströmt im Glas Aromen von Waldbeeren und Pflaumen, die sich mit Noten von Lakritz, Potpourri, Bleistiftspänen und subtilen Erdtönen vermischen. Mittel bis vollmundig, elegant und nahtlos, mit pudrigen Tanninen und saftigen Säuren, ist er bemerkenswert geschmeidig und raffiniert für einen Wein von offensichtlicher Breite, Konzentration und Kraft

Serviervorschlag:
Ideal zu Wild, Lamm, gegrilltem Fleisch, würzigem Geflügel und Käse.

2020 Château Ferriere Bio AOP Margaux

Geschmack:
Dieser Wein hat einen dichten Charakter mit reichen Frucht- und Brombeergeschmack, der durch die Tannine noch verstärkt wird. Aufgrund der Wärme von Margaux ist der Wein reichhaltig, aber immer elegan

Serviervorschlag:
Ideal zu Wild, Fleisch, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus 68% Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 3% Petit Verdot und 2% Cabernet Franc.

Geschmack:
Mit ihrem rauchigen und würzigen Bouquet sind die Rotweine des Château Pape Clément von einer bewundernswerten Qualität und einer sehr charakteristischen Weichheit. Der Jahrgang 2018 ist konzentriert, fein und harmonisch, mit einer ebenso breiten wie präzisen Aromapalette.

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc

2019 Château Pape Clément Magnum 1,5L AOP Pessac-Léognan

Geschmack:
Ein Wein von guter Dichte, rubinrot, mit braunen, mahagonifarbenen und biskuitartigen Reflexen. Er hat seinen Glanz und seine Klarheit bewahrt. Der Rand ist ziemlich dick. Die Tränen sind fein, klar, reichhaltig und regelmäßig. Gleichzeitig ausdrucksstark, direkt und komplex. Noten aus allen Duftfamilien: Früchte, Blumen und Gewürze. Der Geschmack: Der Auftakt ist direkt, die Verkostungsnotizen sind rund und sanft, sogar beruhigend. Die intensiven Aromen erinnern zunächst an die Komplexität der Nase. Man erkennt Leder und leicht verkohltes Holz sowie Röstnoten. Die Schönheit des Jahrgangs zeigt sich eher in seiner Eleganz als in seinem vollen Geschmack. Der Wein hat eine attraktive Aromenpalette mit einem Abgang von bemerkenswerter Eleganz.

Serviervorschlag:
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc.

2020 Château Olivier AOP Pessac-Léognan

Geschmack:
Mit einer tiefen Farbe, die unmöglich zu übersehen ist, bietet der 2020er sChâteau Olivier eine süße Vanille, Tabakblätter, pikante Kräuter, Zigarrenkiste und rote Fruchtaromen mit Leichtigkeit. Elegant und raffiniert, mit mittlerem Körper, seidig und frisch, wird dies einer der besten Jahrgänge sein, die Château Olivier je produziert hat. Die Reinheit der Früchte, die Länge und der Schwung im Abgang machen diesen Wein zu einem wahren Vergnügen.

Der Wein besteht aus 52% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 6% Petit Verdot 

Serviervorschlag:
Ideal zu würzigem Käse, Wild, Lamm oder Geflügel oder gegrilltem Fleisch.

2019 Château Haut Bailly Magnum 1,5L AOP Pessac-Léognan

Der 2019 er Haut-Bailly war vor meinem Besuch gerade erst in Flaschen abgefüllt worden. Er ist besser als der 2018er, mit einer brillanten Abgrenzung in der Nase und einer neu entdeckten Reinheit. Am Gaumen ist er seidenweich mit enormer Tiefe, wunderbarer Konzentration und hervorragender Präzision im Abgang mit Schichten von leicht gewürzten schwarzen Früchten. Ein fabelhafter Wein mit einem großen "F". Verkostung in der Vertikalen von Haut-Bailly auf dem Schloss.

Geschmack:
Am Gaumen ist er seidenweich mit enormer Tiefe, wunderbarer Konzentration und hervorragender Präzision im Abgang mit Schichten von leicht gewürzten schwarzen Früchten

Serviervorschlag:
Ideal zu Wild, Fleisch, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

2019 Château Haut Bailly Magnum 1,5L AOP Pessac-Léognan

Der 2019 er Haut-Bailly war vor meinem Besuch gerade erst in Flaschen abgefüllt worden. Er ist besser als der 2018er, mit einer brillanten Abgrenzung in der Nase und einer neu entdeckten Reinheit. Am Gaumen ist er seidenweich mit enormer Tiefe, wunderbarer Konzentration und hervorragender Präzision im Abgang mit Schichten von leicht gewürzten schwarzen Früchten. Ein fabelhafter Wein mit einem großen "F". Verkostung in der Vertikalen von Haut-Bailly auf dem Schloss.

Geschmack:
Am Gaumen ist er seidenweich mit enormer Tiefe, wunderbarer Konzentration und hervorragender Präzision im Abgang mit Schichten von leicht gewürzten schwarzen Früchten

Serviervorschlag:
Ideal zu Wild, Fleisch, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

2018 Château De Fieuzal AOP Pessac Leognan

Kräftige rubinrote Farbe, mit einer hellen Nase von Kirschen, kühlen schwarzen Johannisbeeren und gerösteten Gewürzen. Am Gaumen ist er kalkhaltig, zurückhaltend und erdig. Der Kern ist kompakt, aber reif und zeigt gute Zurückhaltung und Eleganz, mit zusätzlicher Süße durch einen Hauch von gerösteter Eiche. Gut proportioniert und perfekt ausbalanciert, ist dies ein Wein für Klassizisten, mit strahlender Säure und frischer Frucht im langen Abgang.

Geschmack:
Am Gaumen ist er kalkhaltig, zurückhaltend und erdig. Der Kern ist kompakt, aber reif und zeigt gute Zurückhaltung und Eleganz, mit zusätzlicher Süße durch einen Hauch von gerösteter Eiche.

Serviervorschlag:
Ideal zu Wild, Fleisch, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

2019 Château Lafon Rochet AOP Saint-Estephe

Geschmack:
Der Lafon-Rochet 2019 hat sich in der Flasche gut entwickelt und vereint Aromen von Brombeeren und roten Früchten mit einem Hauch von Veilchen und Bleistiftspuren. Mit mittlerem bis vollem Körper, tief und nahtlos, mit lebendigen Säuren und reifen, pudrigen Tanninen, ist es ein heller, präziser Wein, mit viel Tiefe und Struktur, um ein anhaltendes Alter in der Flasche zu unterstützen, aber mit genug modernem Schliff, um jede Andeutung von struktureller Schroffheit zu mildern

Serviervorschlag: 
Für eine perfekte Kombination sollten Sie diesen Wein zu gegrilltem Lamm oder rotem Fleisch wie Rind servieren

Der Wein besteht ausCcabernet Sauvignon à 65 %, le Merlot à 30 % et le Cabernet Franc à 5 %.

2019 Château Pontet Canet Bio AOP Pauillac

Die Aromen sind wirklich erstaunlich, mit einem Potpourri aus Gewürzen und getrockneten Blumen, sowie roten Johannisbeeren, süßen Pflaumen und sogar etwas Pfirsich. 

Geschmack:
Vollmundig mit Schichten von reifen Früchten und ultrafeinen Tanninen, die sich auf eine umfassende, aber immer elegante und reine Weise über den Gaumen ausbreiten.

Serviervorschlag:
Für eine perfekte Kombination sollten Sie diesen Wein zu gegrilltem Lamm oder rotem Fleisch wie Rind servieren.

Der Wein besteht aus (65%), Merlot (30%), Cabernet Franc (3%), Petit Verdot (2%).

2016 Château Pichon Longueville Baron AOP Pauillac

Der Les Griffons de Pichon Baron 2016 hat eine dunkle, intensive und fast undurchsichtige Farbe. Die Nase wird von frischen dunklen Früchten wie Brombeeren und Kirschen geprägt, gefolgt von Gewürzen und leicht gegrillten Holznoten. Am Gaumen ist er fleischig, opulent und gut ausgewogen. Die Textur der Tannine ist saftig und cremig. Der Les Griffons de Pichon Baron 2016 hat eine dunkle, intensive, fast undurchsichtige Farbe. Die Nase wird von frischen dunklen Früchten wie Brombeeren und Kirschen geprägt, gefolgt von Gewürzen und leicht gegrillten Holznoten. Am Gaumen ist er fleischig, opulent und gut ausgewogen. Die Textur der Tannine ist saftig und cremig. In seiner Gesamtheit ist er harmonisch und vornehm.

Geschmack: 
Am Gaumen ist er fleischig, opulent und gut ausgewogen. Die Textur der Tannine ist saftig und cremig. Der Les Griffons de Pichon Baron 2016 hat eine dunkle, intensive, fast undurchsichtige Farbe

Serviervorschlag: Ideal zu Wild, Fleisch, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus (65%), Merlot (30%), Cabernet Franc (3%), Petit Verdot (2%).

2017 Château Pichon Longueville Baron AOP Pauillac

Der Château Pichon Baron 2017 ist sehr dunkel, tief und intensiv in der Farbe. In der Nase offenbart das breite Aromenspektrum Noten von Vanille und Kokosnuss, sogar ein Bouquet von schwarzen Früchten, kombiniert mit subtilen Nuancen von Gewürzen und Zigarrenkiste. Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und umhüllend. Château Pichon Baron 2017 ist sehr dunkel, tief und intensiv in der Farbe. In der Nase offenbart die breite Aromenpalette Noten von Vanille und Kokosnuss, sogar ein Bouquet von schwarzen Früchten, kombiniert mit subtilen Nuancen von Gewürzen und Zigarrenkiste. Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und einhüllend.

Geschmack: Der Auftakt ist voll, geschmeidig und süß. Die präzisen Tannine sind fein und umhüllend

Serviervorschlag: Ideal zu Wild, Fleisch, gegrilltem Lamm, Geflügel und würzigem Käse.

Der Wein besteht aus 79% Cabernet Sauvignon and 21% Merlot